Stappen

• Klop de eieren met de suiker in een kom tot een licht en schuimig mengsel. Voor deze handeling raad ik aan om de elektrische mixer te gebruiken.

  Voeg de ricotta toe en meng tot een gladde crème.

  Voeg de vanilline, het aardappelzetmeel, de bloem en tot slot het bakpoeder toe, goed mengen met een spatel of garde.

  Voeg voorzichtig de chocoladedruppels toe (beter als ze licht met bloem zijn bestoven, zodat ze niet zinken).

• Giet het mengsel in een cakevorm (van ongeveer 25 cm) bekleed met bakpapier of bespoten met bakvorm spray, om het uit de vorm halen na het bakken te vergemakkelijken.

  Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten, totdat de plumcake mooi gerezen en goudbruin is aan de bovenkant.

  Om de gaarheid te controleren, doen we de prikkertoets: steek een houten prikker in het midden van de cake, als deze eruit komt droog en schoon, is de plumcake klaar; als er nog sporen van beslag zijn, verleng de baktijd dan met een paar minuten.

  Haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm, daarna voorzichtig uit de vorm halen.

  Geniet van het dessert!