Rijst en erwten soep: Een smakelijke en voedzame maaltijd.
Rijst en erwten is een comfort food dat de warmte van de soep combineert met de lichtheid van de erwten en de stevigheid van de rijst.
Dit eenvoudige en heerlijke recept is perfect voor de dagen waarop je een voedzame maaltijd wilt, maar die ook gemakkelijk te bereiden is.
Gemaakt met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, is deze soep een veelzijdig gerecht dat het hele jaar door genoten kan worden.
Perfect om de koelere dagen op te warmen of om je smaakpapillen te verrassen op een speciale avond, dit recept zal een van je favoriete recepten in de keuken worden.
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g diepvrieserwten
- Halve witte ui
- 1 bouillonblokje (groente)
- 300 g rijst
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 l water
Stappen
Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijn gesneden ui toe en bak tot deze glazig is.
Voeg de diepvrieserwten toe en kook enkele minuten verder. Bedek met water en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en verlaag dan het vuur.
Voeg de rijst toe en blijf koken, af en toe roeren om te voorkomen dat de rijst aan de pan blijft plakken. Voeg indien nodig water toe.
Kook tot de rijst gaar is en de erwten zacht zijn.
Breng op smaak met zout en serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met een scheutje extra vergine olijfolie.
Eet smakelijk.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook:
Soepen en minestrones. 10 recepten om je winterdiners te verwarmen
Bewaren en tips…
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container.
Binnen 2 dagen consumeren
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER
