De RIJST- EN POMPOENSOEP is een troostend gerecht, rijk aan herfstsmaken, perfect om de herfstavonden op te warmen.
Dit recept combineert de zoetheid van pompoen met de romigheid van rijst in een uitgebalanceerde mix van ingrediënten.
De bereiding van dit gerecht is zeer eenvoudig, maar het resultaat is een genot voor de smaakpapillen die alle gasten zal veroveren.
Je kunt deze soep verrijken met een snufje geraspte Parmezaanse kaas voor een extra smaak, of lichter laten zonder kaas, afhankelijk van je voorkeur.
Dit recept is ideaal voor een familiemaaltijd of om gasten te verrassen met een rustiek maar elegant gerecht. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van de stomende en heerlijke rijst- en pompoensoep. Eet smakelijk!
Over pompoen gesproken, mis de volgende links niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 500 g Mantua pompoen (schoongemaakt)
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 250 g rijst
- 1 sjalot
- 1 bouillonblokje (groente)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 1.5 l lauwwarm water
Hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- Schilmesje
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
Snij de pompoen in kleine blokjes, verwijder de schil en de zaden. Zorg ervoor dat je ongeveer 500 g pompoenblokjes hebt.
Schil en snijd de sjalot fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Verwarm in een grote pan de extra vergine olijfolie op middelhoog vuur en fruit vervolgens de sjalot.
Voeg de pompoen en de aardappelen toe en bak ze een paar minuten al roerend.
Voeg het bouillonblokje toe, bedek de groenten met lauwwarm water en roer met een houten lepel.
Laat ongeveer 15/20 minuten met deksel koken.
Voeg op dit punt de rijst toe en breng aan de kook.
Laat de soep op middellaag vuur koken, af en toe roerend, totdat de rijst gaar is en de pompoen zacht. Indien nodig voeg water toe.
Serveer de rijst- en pompoensoep in individuele kommen, gegarneerd met verse gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas (indien gewenst).
Bewaaradvies en tips …
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Consumeer binnen 2 dagen
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak ik een romigere soep?
Als je de voorkeur geeft aan een romigere textuur, kun je voordat je de rijst toevoegt een deel van de soep pureren met een staafmixer.
