De rijstsalade met kip en groenten is een lichte zomerse recept, makkelijk te bereiden en perfect als enkel gerecht.
De rijst wordt gekookt in de rijstkoker, terwijl in een pan courgettes, paprika’s en kipfilet worden gebakken voor een kleurrijk, gezond en smakelijk resultaat.
Uitstekend koud of warm, het is het perfecte idee voor een lichte lunch, mee te nemen naar werk of voor een snelle en uitgebalanceerde avondmaaltijd.
Deze rijstsalade is een uitstekend alternatief voor de rijstsalade met rundvlees en groenten, de rijst met tonijn en erwten en de Venere rijstsalade.
Probeer het en laat me weten of je het lekker vond.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g rijst
- 1 rode paprika
- 2 courgettes
- 250 g kipfilet
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Pan
- Rijstkoker
Stappen
We spoelen de rijst onder koud water tot het water helder is.
We plaatsen het in de rijstkoker met het dubbele volume water (bijv. 150 g rijst → 300 ml water). Als alternatief kunnen we het in een pan koken.
We voegen een snufje zout toe en starten het kookproces.
Zodra het klaar is, maken we het los met een vork en laten we het afkoelen.
We snijden de kipfilet in kleine blokjes. We wassen en snijden de courgette en de paprika in stukjes
We koken alles in een pan met een scheutje olie voor 5-6 minuten.We passen de zout aan en voegen de gekookte rijst toe.
We roeren alles samen voor een minuut, net genoeg tijd om de smaken te mengen.
Onze rijstsalade met kip en groenten is klaar om zowel warm als koud te worden genoten,
Eet smakelijk.
Bewaring en tips …
Bewaar in de koelkast afgedekt met aluminiumfolie of huishoudfolie.
Consumeer binnen 2 dagen.
Volg me op INSTAGRAM , FACEBOOK of op YOUTUBE voor andere recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER.
