Rijstsalade met tonijn en courgettes. Een smakelijk en gezond alternatief voor de klassieke rijstsalade
Perfect als voorgerecht of als een smakelijke bijgerecht, maar ook om te serveren bij een aperitief. Dit recept is bijzonder veelzijdig en geschikt voor veel gelegenheden.
Je kunt het bijvoorbeeld meenemen naar kantoor voor een lichte en smakelijke lunchpauze, maar ook naar het zwembad of onder de parasol.
Maak er genoeg van, want ze zullen om een tweede portie vragen!
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g rijst
- 2 courgettes
- 250 g tonijn in olie
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. citroensap (optioneel)
Hulpmiddelen
- Pan
- Koekenpan
- Ovenschalen
Stappen
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af al dente en laat afkoelen. Voor deze handeling raad ik aan een rijstkoker te gebruiken. Vind mijn recept HIER.
Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
Verhit een eetlepel extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgettes toe en bak ze ongeveer 8/10 minuten, af en toe roerend, totdat ze beginnen te bruinen.
Voeg uitgelekte tonijn toe en bak nog 5 minuten, vaak roerend, totdat de courgettes zacht zijn.
Doe de afgekoelde rijst in een grote kom of ovenschaal. Voeg de courgettes met de tonijn toe en meng alles goed. Breng indien nodig op smaak met zout.
Je kunt eventueel een beetje citroensap toevoegen voor een frisse toets.
Onze rijstsalade met tonijn en courgettes is klaar. Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast om de smaken beter te laten samengaan.
Eet smakelijk!
Als je dit recept lekker vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
Rijstsalades, 6 frisse en kleurrijke recepten
5 recepten om couscous te maken
Koude pasta, 4 recepten om meteen te proberen
Bewaring en tips…
Bewaar in de koelkast bedekt met aluminiumfolie of vershoudfolie
Consumeer binnen 2 dagen
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de homepage, klik HIER
