Risoni met trompetcourgette en aardappelen
Zodra de trompetcourgette op de markt verschijnt, kan ik het niet weerstaan: ik ren om er een voorraad van aan te leggen! Ik hou er zoveel van dat ik het schoonmaak, snijd en invries, zodat ik er ook in hartje winter altijd een voorraad van heb.
Het is een groente met een delicate smaak, die zich leent voor vele bereidingen. Vandaag gebruiken we het voor een van mijn favoriete comfortfood: de soep met trompetcourgette en aardappelen, een eenvoudig, romig en smaakvol gerecht.
Nu de avonden weer fris beginnen te worden, is er niets beter dan een warm en gezellig gerecht. De risoni met trompetcourgette en aardappelen zijn de perfecte traktatie: eenvoudige ingrediënten, veel romigheid en een comfortfood dat het hart verwarmt zonder te verzwaren.
U bent misschien geïnteresseerd in:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g risoni
- 400 g trompetcourgette
- 2 aardappelen
- Halve ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 l groentebouillon
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
We beginnen met het bereiden van de groentebouillon: we kunnen het maken met een bouillonblokje of door mijn recept te volgen HIER.
We wassen de trompetcourgette, schillen en snijden deze in blokjes. We schillen de aardappelen en snijden ze in blokjes. We hakken de ui fijn.
In een pan verhitten we de extra vergine olijfolie en fruiten de ui een paar minuten tot deze glazig is.
We voegen de trompetcourgette en de aardappelen toe: goed roeren en 5 minuten laten smaken.
We voegen de tomatenpuree toe, roeren en dekken af met de hete bouillon.
We brengen het aan de kook, vervolgens zetten we het vuur lager en laten we het ongeveer 15 minuten koken, totdat ze zacht zijn.
We schenken de risoni direct in de pan en koken deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 10 minuten), vaak roeren. Indien nodig voegen we nog wat groentebouillon toe.
Onze risoni met trompetcourgette en aardappelen zijn klaar. We serveren het gerecht met een snufje geraspte Parmezaanse kaas en wat verse gehakte peterselie.
Eet smakelijk.
Als je dit recept leuk vond, ben je misschien geïnteresseerd in:
Soepen en stoofschotels: 10 recepten om je winterdiners op te warmen
Comfort food: 10 recepten die het hart verwarmen
10 herfstsoepen rijk aan smaak en geur
Bewaren en tips …
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container.
Binnen 2 dagen consumeren.
Volg mij op TikTok, INSTAGRAM of FACEBOOK voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER.
