De risotto alla carbonara is een heerlijke variant van het klassieke Romeinse gerecht, de pasta alla carbonara.
Dit alternatieve recept biedt een perfecte combinatie van romigheid, smaak en textuur, dankzij het gebruik van Carnaroli rijst, knapperige guanciale, eidooiers en pecorino kaas.
Door de stappen hieronder te volgen, bereid je een hoofdgerecht dat perfect is voor een speciaal diner en voor alle gelegenheden waarbij je je gasten wilt verrassen.
Ontdek mijn recensie van de automatische roerder Innoliving INN-785
En als we het over risotto’s hebben, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 350 g Carnaroli rijst
- 150 guanciale
- 4 eidooiers
- 100 g pecorino
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- Half sjalot
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Pan
- Pot
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
Stappen
We beginnen met het bereiden van de groentebouillon in een steelpan en houden deze warm op laag vuur.
Snijd de guanciale in blokjes of reepjes en plaats deze in een anti-aanbakpan zonder olie toe te voegen. Kook het op middelhoog vuur tot het knapperig en goudbruin is.
Neem een kom en klop de eidooiers met de pecorino, zout en zwarte peper tot een glad mengsel dat we apart houden.
Verhit de extra vergine olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden sjalot toe en bak deze lichtjes tot hij doorzichtig wordt.
Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Ontdek mijn recensie van de automatische roerder Innoliving INN-785
Giet een lepel hete bouillon bij de rijst en roer tot de bouillon is opgenomen.
Blijf bouillon toevoegen, een lepel per keer, voortdurend roerend en wachtend tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Zodra de risotto klaar is, halen we het van het vuur en voegen we het eimengsel toe.
Roer snel, voeg dan de guanciale toe.
Serveer meteen op borden!
Geniet van de risotto allemaal!
Bewaren en tips …
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
Je kunt de guanciale vervangen door gerookte spek.
Verbruik binnen een dag
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Om terug te keren naar de Home klik HIER
