De rustieke taart met aubergines en cherrytomaatjes is een veelzijdig gerecht met een sterke smaak, perfect voor een snel diner of voor een picknick buiten.

Deze rustieke taart is perfect om te genieten, zowel direct uit de oven als koud, en is ook de volgende dag heerlijk, dus hij is perfect om mee te nemen voor de lunch op kantoor.

Bereid het voor wanneer je onverwachte gasten hebt en personaliseer het naar jouw smaak door olijven, kappertjes of iets anders toe te voegen!

Volg me op INSTAGRAM en FACEBOOK voor meer recepten of video’s.

Misschien vind je dit ook leuk:

Rustieke taart met aubergines en cherrytomaatjes

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg (rond)
1 aubergine
80 g fontina (geraspt)
12 cherrytomaatjes
1 eetlepel extra vergine olijfolie
naar smaak braadkruiden
1 snufje zout
naar smaak oregano

Benodigdheden

Mes
Snijplank
Bakvorm
Mandoline
Aluminiumfolie

Stappen

Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden.
Was de aubergine en snijd deze in dunne plakjes met behulp van een mandoline of een mes en snijplank.
Was ook de cherrytomaatjes en halveer ze.
Rol het bladerdeeg uit en leg het met het bijbehorende bakpapier op een ronde bakvorm.
Vouw de randen naar binnen en prik gaatjes in de bodem met een vork.
Leg de aubergineplakjes op de bodem en verdeel de cherrytomaatjes eroverheen.
Bestrooi met de geraspte fontina, de braadkruiden en oregano, voeg zout naar smaak toe en besprenkel met een eetlepel extra vergine olijfolie.
Dek de bakvorm af met aluminiumfolie en bak gedurende 40 minuten op 180 graden.
Na 20 minuten verwijderen we de aluminiumfolie en gaan we verder met bakken.
Onze rustieke taart met aubergines en cherrytomaatjes is klaar.
Haal uit de oven en laat even afkoelen voordat je serveert. Eet smakelijk.
Als je dit recept lekker vond, vind je deze misschien ook leuk:
Snel hartige taarten voor het weekend
4 snelle hoofdgerechten voor het weekend
10 slimme hapjes met bladerdeeg
Slimme desserts met bladerdeeg, perfect voor ontbijt en snack