Verse fusilli met octopus en saffraan. Recept van mijn moeder!
Vandaag bereiden we samen een zomers gerecht, fris en heerlijk, perfect voor wie op zoek is naar een lichte en smaakvolle alternatief voor de klassieke pastasalade of rijstsalade. Maar om het te doen, gebruiken we het recept van mijn moeder.
Dit recept is ideaal voor een lunch in de open lucht, een picknick of een lichte avondmaal en naast eenvoudig te bereiden is het ook rijk aan Mediterrane smaken.
Bereid het voor om mee te nemen naar kantoor en zelfs de lunchpauze zal een andere smaak hebben! Eet smakelijk!
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Over koude pasta gesproken, je zou geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g fusilli (vers)
- 1 octopus (bevroren, klein)
- 80 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- 150 g cherrytomaatjes
- 50 g zwarte olijven (in ringen gesneden)
- 100 g diepvrieserwten
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- Enkele blaadje basilicum
- 1 zakje saffraan
Benodigdheden
- Pan
- Mes
- Snijplank
- Kom
Stappen
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de octopus gedurende ongeveer 30/35 minuten tot deze zacht is.
Haal het uit de pan met een tang en laat het afkoelen. Deze stap is essentieel omdat we het kookwater nodig hebben voor de pasta!
Zodra het koud is, snijd het in stukjes.
Los het saffraan op in een kopje met kookwater en zet het apart.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren.
Voeg in de gebruikte pan voor de octopus wat water toe en kook hierin de verse fusilli en de erwten. Giet af en koel alles af onder koud water.
Doe in een grote kom de pasta, de erwten, de stukjes octopus, de zwarte olijven in ringen, de cherrytomaatjes, de maïs en de verse basilicumblaadjes.
Breng op smaak met extra vierge olijfolie en met de opgeloste saffraan en meng alles zodat alle ingrediënten worden gecombineerd. Proef en pas eventueel aan met zout.
Onze verse fusilli met octopus en saffraan zijn klaar. Eet smakelijk!
Als je dit recept lekker vond, zou je ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
Rijstsalades. 6 frisse en kleurrijke recepten
Rijke en smakelijke salades voor het weekend
Bewaren en tips …
Bewaar in de koelkast bedekt met aluminiumfolie of huishoudfolie
Consumeer binnen 2 dagen
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER
