Stappen

• Bereid het chouxdeeg

  In een steelpan doen we water, boter in stukjes en zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur.

  Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, roer krachtig met een houten lepel.

  Zet terug op het vuur en bak totdat het mengsel loskomt van de wanden en een compacte bal vormt (1-2 minuten). Doe het mengsel in een kom en laat 5 minuten afkoelen.

  Voeg de eieren één voor één toe, goed incorporeren voordat je de volgende toevoegt. De uiteindelijke consistentie moet glad en glanzend zijn en bij het van de spatel vallen een langzame “V” vormen.

• Doe het beslag in een spuitzak met een groot sterspuitmondje. Vorm 6 kransen op bakpapier, maak per krans een dubbele ring.

  Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, totdat de zeppole opgeblazen en goudbruin zijn.

  Na het bakken zet je de oven uit en laat je de zeppole ongeveer 10 minuten in de oven staan, met de deur lichtjes op een kier met behulp van een houten lepel. Deze stap helpt bij het drogen van de binnenkant en draagt bij aan het behoud van volume en structuur.
  

  

• Bereid de mascarponecrème
  In een ruime kom giet je de koude slagroom en voeg je de vanilline en de poedersuiker toe, begin dan met kloppen met de handmixer.

  Voeg de mascarpone toe en blijf kloppen met de mixer totdat je een gladde, homogeen en stevig houdende crème krijgt.

  De uiteindelijke consistentie moet stevig en compact zijn, ideaal om in de spuitzak te doen en perfect zijn vorm te behouden tijdens het decoreren.

  

• Snijd de zeppole doormidden met een gekarteld mes.

  Verdeel een royale laag mascarponecrème over de onderkant en strijk licht glad, sluit daarna met het bovenste deel als een deksel.
  Maak af met een toefje crème in het midden en garneer met vlokken van pure chocolade.

  Fijne Vaderdag!