Ik heb ervoor gekozen om de titel kort te houden, maar eigenlijk had ik moeten schrijven aardappel-, sperziebonen-, uien- en tomatensalade aangezien deze lekkernij al deze ingrediënten samenbrengt. Ja, deze salade is een heerlijke bijgerecht dat praktisch overal bij past! Bij vlees, kip of misschien naast een omelet.

Vanaf mijn kindertijd heb ik deze salade weten te waarderen omdat mijn moeder hem heel vaak maakte. Tegenwoordig maak ik hem zelf en probeer ik dezelfde huiselijke smaak opnieuw te creëren. Mijn moeder kookte de groenten door ze te koken, maar ik heb ervoor gekozen om ze in deze versie te stomen.

De bereiding is dus echt heel simpel, je hoeft alleen de aardappelen, sperziebonen, en uien te koken, en dan alles samen te voegen met tomaat, olie, azijn, en een beetje oregano, zout, en peper. Uiteindelijk heb je een perfect bijgerecht dat iedereen tevreden stelt.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 4 Uren
Porties: 6
Kookmethodes: Stoom
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Voor de aardappelsalade

1 kg aardappelen
300 g sperziebonen
4 witte uien
4 tomaten
1 theelepel zout
2 eetlepels appelazijn
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. gedroogde oregano
q.b. peper

Gereedschap

Stoomkoker
Kom

Stappen

Om de aardappelsalade te maken

Zet eerst de stoomkoker aan en kook de sperziebonen samen met de gesneden en gehalveerde uien gedurende 30 minuten. Leg ze op hetzelfde rooster omdat beide groenten dezelfde kooktijd hebben.
Op dezelfde manier, kook de gehalveerde aardappelen op een ander rooster van de stoomkoker gedurende 40 minuten. Ik besloot om ze niet te schillen voor het koken, maar je kunt natuurlijk anders besluiten.
Houd de gekookte groenten apart en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Wanneer ze afgekoeld zijn, verwijder de schil van de aardappelen en snijd ze in onregelmatige stukken.
Wat betreft de uien, snijd ze met een mes zodat je alle lagen van de ui zelf scheidt.
Neem nu een zeer grote kom en doe er de aardappelen, sperziebonen, en uien in. Voeg ook de rauwe tomaten toe, in onregelmatige stukken gesneden.
Om af te maken, voeg olijfolie, appelazijn en zout toe. Meng alles voorzichtig totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd. Serveer tenslotte aan tafel en breng op smaak met oregano en peper naar wens.