Bij mij in Palermo worden ze “bonen met ui” genoemd en ze zijn een vrij typisch gerecht van de regio waarin ik woon. Ik herinner me met veel nostalgie toen ik klein was en mijn moeder ze vaak klaarmaakte, wat door alle gezinsleden werd gewaardeerd. In het bijzonder mijn oudere broer, die altijd al een kieskeurige eter was, at er indrukwekkende hoeveelheden van, maar verwijderde de schil van elke boon, waardoor er bergen ‘afval’ op zijn bord ontstonden. In feite ‘zoog’ hij elke boon om een zoetere smaak te krijgen, omdat de schil van nature een beetje bitter is.

Dus ik heb deze traditie altijd behouden en sinds ik het huis van mijn ouders verliet, heb ik mezelf moeten uitrusten om het te maken. Mijn vrouw is eigenlijk degene die me de procedure voor het koken het beste heeft geleerd, wat ik in het begin duidelijk verkeerd deed, totdat ik hetzelfde niveau als mijn moeder bereikte. Laten we zeggen, een mooie prestatie!

Er is echt weinig voor nodig, slecht 2 hoofdingrediënten om een heerlijke en gezonde bonensoep te maken. Ik heb diepvriesbonen gebruikt die perfect werken en veel ui die dit heerlijke gerecht sterk karakteriseert.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Voor de bonensoep en uien

1 pak diepvriesbonen
2 witte uien
n.v.t. extra vergine olijfolie
n.v.t. water
n.v.t. zout
n.v.t. gedroogde oregano

Gereedschappen

Pan en deksel
Snijplank

Stappen

Om de bonensoep en uien te maken

Snijd eerst de uien in reepjes van ongeveer 1/2 cm dik.
Begin met het verhitten van de olie in een pan en fruit dan de gesneden uien, zorg ervoor dat ze niet verbranden.
Meng alles en laat het een paar minuten sudderen met deksel op een middellage vlam.
Voeg vervolgens water toe, net genoeg om het niveau van de uien te bedekken, en voeg dan alle bonen toe.
Voeg op dit punt zout toe en indien nodig meer water, maar bedek de bonen niet helemaal.
Om af te maken, laat het op een laag vuur met deksel ongeveer 40 minuten koken en controleer af en toe het waterniveau door te roeren.
Ten slotte verdeel je de soep in kommen of diepe borden en garneer met een scheutje rauwe olijfolie en oregano.