Ik zeg je de waarheid, ik heb altijd weinig interesse gehad in vis op culinair niveau, maar dat betekent niet dat ik het niet waardeer. Ik geef veel meer de voorkeur aan zeevruchten in het algemeen, maar enkele visgerechten zoals dorade vind ik niet onaangenaam.
Ik herinner me mijn vader die thuis vaak bepaalde “grote vissen” klaarmaakte, gekruid en verpakt in folie om ze in de oven te koken, en ik at ze bijna nooit. Of het nu komt omdat ik altijd graten heb gehaat, of omdat ik mijn handen niet vies wilde maken om voor de hand liggende redenen. Naarmate ik ouder werd, kreeg ik er echter meer interesse in, maar ondanks alles beschouw ik mezelf vandaag niet als een fervent liefhebber.
Toch zijn er enkele vissen die ik graag eet, zoals zalm, roodbaars, makreel en tonijn. Vandaag stel ik je met dit recept een dorade voor, gekruid met olie, zout en citroen, gekookt in de oven verpakt in een foliezakje. Een zeer eenvoudige bereiding die de volledige smaak van de vis naar voren kan brengen zonder deze te overheersen. Er is echt weinig vaardigheid nodig om het te bereiden, vooral als je de vis al schoongemaakt koopt. Ten slotte wilde ik het vergezellen met rucola, kerstomaatjes en aardappelen voor een echt niet slechte mix.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor de dorade in de folie
- 1 dorade
- 2 citroenen
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook
Gereedschap
- Oven
Stappen
Voor het bereiden van de dorade in de folie
Neem allereerst de reeds schoongemaakte en ingewanden verwijderde dorade en leg deze op een bakplaat met daaronder een vel aluminiumfolie van voldoende grootte
Bestrooi vervolgens de vis met olie, een beetje zout en bedek hem met schijfjes citroen. Voeg ook een takje peterselie en de geplette knoflookteentjes toe
Sluit vervolgens alles af, vorm de zogenaamde folie en zorg ervoor dat het nergens open blijft
Ga verder met het voorverwarmen van de oven op 180° en bak 40 minuten
Bereid ondertussen een salmoriglio met olijfolie, citroensap, zout en gehakte peterselie die je later tijdens het serveren kunt gebruiken
Haal tenslotte de vis uit de oven en open de folie. Wacht een paar minuten en leg de dorade op een bord en bestrijk deze met de salmoriglio
Om het af te maken, kun je het vergezellen met de bijgerechten die je het lekkerst vindt, ik heb bijvoorbeeld rucola, kerstomaatjes en van tevoren gebakken aardappelen toegevoegd
Tip!
Met dezelfde kooktechniek kun je ook andere soorten vis klaarmaken, zoals makreel, zalm of paolotto.
