Ik heb altijd van dit gerecht gehouden sinds ik een kind was. Ik herinner me dat mijn moeder het vaak klaarmaakte in de winter en ik was er zo dol op dat ik haar steeds weer vroeg om het voor me te koken.
Zelfs vandaag, vele jaren later, maak ik dit gerecht nog vaak klaar. De eieren met erwten in de pan zijn voor mij een terugkeer naar het verleden omdat elke hap me herinnert aan de momenten toen ik klein was, thuis, als een kind in de familie: bediend en verzorgd!
De bereiding is heel eenvoudig; het is voldoende om een basis te maken van erwtjes in bouillon met ui en uiteindelijk de eieren erin te koken tot ze min of meer hard zijn.
Verwante recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Voor de eieren met erwten in de pan
- 2 witte uien
- 400 g diepvrieserwten
- 4 eieren
- 700 ml water
- 1/2 kop witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- Steelpan
Stappen
Om de eieren met erwten in de pan te maken
Allereerst pel de uien en hak ze vervolgens fijn met de hand of met behulp van een groentenhakker.
Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een steelpan en fruit de gehakte ui enkele minuten.
Voeg nu de diepvrieserwten en het zout toe en laat een paar minuten samen met de ui bakken. Voeg ten slotte de witte wijn toe en laat het sudderen tot de alcohol volledig is verdampt.
Giet in deze stap het water erbij, roer even en dek af met een deksel, laat het op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken of tot de erwten gaar zijn.
Om af te maken, haal het deksel eraf en breek de eieren direct in de pan. Dek opnieuw af met het deksel en laat ongeveer 10 minuten koken of tot de eieren gaar zijn.
Ten slotte, als de eieren stevig zijn, zet het vuur uit en serveer in een kom of diep bord. Garneer met rauwe olijfolie en een snufje peper.
Tip!
Als je de voorkeur geeft aan een zachter ei, laat het dan slechts 5 minuten koken. Geniet van je eieren door wit brood of wat je maar wilt in te dopen, ik weet zeker dat je er geen spijt van zult krijgen!
