Dit is een van die keren dat de inspiratie om iets anders te creëren tijdens het koken bij me opkomt. Ik begin zonder een recept te volgen, want de essentie van mijn keuken is in feite dit!

In gelegenheden als deze realiseer ik me steeds meer dat koken een grenzeloze wereld is waar de enige echte beperking je eigen verbeelding is, samen met de persoonlijke vaardigheden die je hebt.

Voor dit gerecht ben ik begonnen met een idee van etnische oorsprong, met een basis van basmatirijst gearomatiseerd met kurkuma en omgeven door groenten, peulvruchten en kip.

Het eindresultaat was zeer positief en fris, ideaal voor de warmere seizoenen zoals de zomer.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 2 Uren
Porties: 4
Kookmethodes: Anders
Keuken: Internationaal

Ingrediënten

Voor de exotische basmatirijst met kip

400 g basmatirijst
q.b. kurkuma
q.b. zout
q.b. extra vergine olijfolie
400 g kipfilet
q.b. kaneelpoeder
q.b. nootmuskaat
1/2 glas bier
sap van 1 citroen
50 g sperziebonen
1 pak witte bonen
1 pak maïs
q.b. dille

Gereedschappen

Stomer
Wok

Stappen

Om de exotische basmatirijst met kip te bereiden

Weeg eerst 400 g basmatirijst af en kook het in een pan met gezouten water gedurende ongeveer 12 minuten. Voeg tijdens het koken ook 1/2 eetlepel kurkuma aan het water toe.
Wanneer de rijst gaar is, giet deze af en laat hem op kamertemperatuur afkoelen in een grote kom. Soms is het zelfs beter om het enkele uren van tevoren te bereiden om de uiteindelijke bereiding in de wok te verbeteren.
Op dit punt kook je de sperziebonen ongeveer 35 minuten in een stomer. Intussen neem een wok en verwarm wat olie. Zodra de temperatuur bereikt is, voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe om te koken.
Voeg vervolgens zout, kurkuma, kerrie en nootmuskaat toe aan de kip. Ga door met koken, af en toe roerend, totdat alle aroma’s goed vermengd zijn.
Voeg in deze fase het bier toe aan de pan en kort daarna het citroensap. Blijf op hoog vuur koken totdat alle vloeistoffen zijn gereduceerd. Zet vervolgens het vuur uit en zet het apart.
Verhit om te eindigen een beetje olie in de wok en voeg de rijst toe samen met de kip, afgegoten en gespoelde witte bonen, gekookte sperziebonen en maïs. Roerbak alles op hoog vuur gedurende een paar minuten totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Serveer tot slot een portie rijst op het bord en garneer met een paar stukjes apart gehouden kip en een mooie strooi dille!