Wanneer we aan gehaktballen denken, stel ik me voor dat we allemaal iets buitengewoon aangenaams voor ogen hebben. Er zijn talloze varianten die variëren van wit of rood vlees tot zelfs gemaakt van groenten en soms ook met granen.
In mijn leven heb ik vreemde gehaktballen gegeten, maar ik heb altijd de voorkeur gegeven aan de meer klassieke, gemaakt door mama of oma. Met klassiek bedoel ik die bereid met rundergehakt en op smaak gebracht met eenvoudige ingrediënten.
In dit recept heb ik een standaardbereiding geprobeerd door het ei toe te voegen aan het vleesgehakt, dat dan op smaak is gebracht met zout, geraspte kaas, olie en paneermeel. Aanvankelijk heb ik de balletjes gemaakt en ze in een pan licht gebakken met gesmolten boter en uiteindelijk gekookt in een soep met wortels, aardappelen en ui.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor de gehaktballen in soep
- 500 g rundergehakt of rundvlees
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 ei
- 4 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel paneermeel
- 4 wortels
- 500 g aardappelen
- 1 witte ui
- 1 noot boter
- 1/2 koffiekopje witte wijn
- 1 l water
- 1 theelepel tomatenpuree
- 2 blaadjes laurier
- naar smaak verse basilicum
Gereedschap
- Pannen
Stappen
Voor het maken van de gehaktballen in soep
Begin met het plaatsen van het gehakt in een grote kom en voeg zout, olie, kaas en paneermeel toe
Ga verder met het mengen van het geheel met je handen totdat je een homogeen en goed gemengd deeg hebt
Vorm nu balletjes met je handen en leg ze op een bord of dienblad
Schil de wortels en aardappelen en snijd eerstgenoemde in plakjes en laatsgenoemde in onregelmatige stukjes
Snijd de ui, eerst doormidden en dan in plakjes
Smelt de klont boter in een pan, bak de gehaktballen kort en zet het vuur uit
Fruit de ui in een pan met olijfolie en voeg na een paar minuten de wortels toe
Voeg de witte wijn toe, laat de alcohol verdampen en voeg dan het water toe
Maak de bouillon af met tomatenpuree, zout, laurierblaadjes en basilicumblaadjes
Doe de eerder gebakken gehaktballen in de pan met de bouillon en laat ze ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur koken
Voeg tot slot de aardappelen toe, roer even en laat met het deksel op de pan koken
Open het deksel en controleer of de groenten en de gehaktballen gaar zijn. Zet het vuur uit en laat ongeveer 30 minuten rusten
Als laatste stap doe je een portie gehaktballen in een kom of diep bord en serveer je het met een scheutje rauwe olie en bieslook
Tip!
Met de restjes van de soep kun je de volgende dag een heerlijk pastagerecht maken.
