Met dit recept heb ik veel plezier gehad, mede omdat het koken van “gevulde dingen” altijd een plezier is, althans voor mij! Deze keer heb ik gekozen voor courgettes die in de lengte doorgesneden zijn en nadat ze gevuld zijn, gekookt in een heteluchtfriteuse!
Ik heb ervoor gekozen om deze veelzijdige groenten te vullen met een mix van brood en verschillende ingrediënten zoals citroensap, salie, pecorino en extra vergine olijfolie. Ik kan je verzekeren dat het resultaat fantastisch was.
Voor het koken heb ik ervoor gekozen om de heteluchtfriteuse te gebruiken, een apparaat dat inmiddels in veel keukens te vinden is. Het is erg handig en stelt me in staat om dit gerecht optimaal te bereiden, op een eenvoudige en vooral snelle manier.
Om deze inleiding af te sluiten, wil ik je vertellen dat je met zo’n voorgerecht van een lunch of diner het perfecte moment kunt maken om iets buitengewoon lekkers te proeven, mits je van courgettes en alle ingrediënten in dit recept houdt.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de gevulde courgettes in heteluchtfriteuse
- 2 courgettes
- 5 plakken brood
- 2 citroenen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel pecorino romano
- 1 snufje salie
- 2 mozzarella's
- 1 snufje dille
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
Stappen
Om de gevulde courgettes in heteluchtfriteuse te maken
Begin met het wassen en drogen van de courgettes. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en verwijder het binnenste met een lepel, waarbij je alle zaadjes verwijdert.
Plaats de uitgeholde helften van de courgettes in het mandje van de heteluchtfriteuse met de open zijde naar boven. Besprenkel de courgettes met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze 15 minuten op 170°.
Bereid intussen de vulling voor, neem de plakken brood en maal deze in een keukenmachine. Verplaats het mengsel vervolgens naar een grote kom.
Snijd vervolgens 2 citroenen doormidden en voeg het sap toe aan de kom samen met een eetlepel extra vergine olijfolie, de pecorino en de salie. Meng alles met een lepel totdat het brood alle vloeistoffen heeft opgenomen.
Neem vervolgens de 2 mozzarella’s, laat ze uitlekken en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Zet ze opzij en bereid je voor op de volgende stap.
Verwijder voorzichtig de courgettes uit de heteluchtfriteuse, aangezien ze erg heet kunnen zijn. Gebruik een keukengereedschap zoals een tang om verbranden van je handen te voorkomen.
Vul de courgettes met het eerder bereide mengsel. Gebruik een lepel om het mengsel in de groenten te plaatsen en druk indien nodig licht aan met je vingers om de vulling steviger te maken.
Plaats de gevulde courgettes terug in het mandje van de heteluchtfriteuse en bestrooi ze met een handvol paneermeel en een beetje extra vergine olijfolie voor een knapperige korst. Bak ze 13 minuten op 180° en haal aan het einde van de baktijd het mandje eruit voor de laatste stap.
Laat de courgettes in het mandje en bedek ze met de eerder gesneden mozzarella. Plaats het mandje terug in de friteuse en bak de courgettes nog 2 minuten op 180°.
Plaats de gekookte courgettes op een bord en besprenkel ze met een beetje rauwe extra vergine olijfolie. Voeg een snufje dille toe voordat je ze serveert!
Tip!
Wacht ongeveer 10 minuten voordat je de courgettes eet om te voorkomen dat je tong verbrandt.
