Er zijn veel jaren verstreken sinds ik voor het eerst Griekenland bezocht. Ik herinner me toen ik voor het eerst voet op het eiland Mykonos zette voor een paar uur dankzij een door mijn familie georganiseerde cruise en ik voor het eerst de “gyros kebab” proefde die ik in de straatjes van het kleine centrum kocht. Deze specifieke streetfood was eigenlijk een soort broodje (pita) gevuld met vlees, aardappelen, ui en tomaat, vervolgens gegarneerd met een ruime hoeveelheid tzatziki saus. Ik moet bekennen, het was liefde op het eerste gezicht!
Een paar jaar later ben ik teruggegaan naar Griekenland, naar een ander eiland, namelijk Santorini en deze keer ging ik met mijn toenmalige vriendin, nu vrouw, en daar kon ik genieten van een lange week vakantie in volledige ontspanning, wat me in staat stelde om met meer rust en frequentie andere gerechten uit de Griekse keuken te proeven en natuurlijk de tzatziki saus, die als bijgerecht in tal van bereidingen voorkomt.
Eenmaal terug in Italië heb ik meteen gezocht naar het recept om het thuis zo getrouw mogelijk aan het origineel te reproduceren. In dit recept stel ik je eenvoudig de stappen voor om een heerlijk frisse en gezonde mediterrane saus te maken. Er is echt weinig nodig, een komkommer, olijfolie, Griekse yoghurt, citroensap, een snufje zout, knoflook en wat dille.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Grieks
Ingrediënten
Om je Griekse tzatziki saus te bereiden
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- 1/2 citroen
- 300 g Griekse yoghurt
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak dille
Gereedschappen
- Hakker
- Dunschiller
Stappen
Om je Griekse tzatziki saus te maken
Schil eerst de komkommer en verwijder de buitenste schil
Snijd vervolgens de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaden met een lepel
Snijd de twee helften van de komkommer in stukken en plaats ze in een hakmachine samen met het teentje knoflook
Hak vervolgens de komkommer fijn en plaats deze daarna in een zeef
Druk met een siliconen spatel de pulp op de zeef om zoveel mogelijk vocht te verwijderen
Plaats de pulp in een kom en voeg een snufje zout toe, het sap van een halve citroen, de Griekse yoghurt en de olijfolie
Meng alles goed door elkaar, proef je saus en pas de smaak aan met zout en citroen naar wens
Voeg tot slot wat dille toe en roer alles door elkaar. Garneer aan de bovenkant met enkele ontpitte zwarte olijven voordat je serveert
Tip!
Als je geen dille kunt vinden, kun je ook de scheuten van een gewassen en gedroogde venkel gebruiken. Tzatziki saus wordt koud gegeten en kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Heerlijk bij wit vlees of kebab.
