Als groot liefhebber van wit vlees laat ik de kalkoen zeker niet aan me voorbijgaan! Voor bepaalde recepten geef ik zelfs de voorkeur aan kalkoen boven kip. In wezen hebben beide een zeer vergelijkbare smaak, maar kalkoen heeft het voordeel dat het minder calorieën bevat bij hetzelfde gewicht.
Vandaag stel ik je met dit recept een echt gemakkelijke en smakelijke oplossing voor om dit witte vlees op zijn best te gebruiken. Het maken van escalope is dus kinderspel, omdat er maar een paar stappen nodig zijn om een uitstekend resultaat te behalen.
Eerst moet je prei in ringen snijden, die je vervolgens als bijgerecht gebruikt naast de in stukjes gesneden kalkoen, bestrooid met bloem en gekookt in een pan met witte wijn en wat kruiden.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Ander
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de kalkoen escalope met witte wijn
- 2 preien
- 400 g kalkoen
- q.b. bloem 00
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 1/2 glas witte wijn
- q.b. salie
- 1 koffiekopje water
- Pan
Stappen
Om de kalkoen escalope met witte wijn te maken
Begin met het wassen van de prei onder stromend water, droog ze vervolgens goed af met een doek en snijd ze in ringen van ongeveer 1/2 centimeter dik.
Neem vervolgens de kalkoenfilets en snijd ze in vrij onregelmatige stukken met een scherp mes met een glad lemmet.
Verwarm ondertussen een bodem extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan en laat de prei sudderen door 1/2 kopje water en een snufje zout toe te voegen. Ga verder met het koken met de deksel op een matig vuur gedurende ongeveer 12 minuten of totdat de prei goed gaar is.
Verwarm vervolgens in een pan een scheutje extra vierge olijfolie en bak de met bloem bestoven kalkoenstukjes aan. Voeg, zodra de kalkoen aangebraden is, het zout, de wijn en de salie toe en laat op matig vuur koken totdat het vloeibare deel is ingedikt. Voeg indien nodig kleine hoeveelheden water toe.
Houd de kooktijd in de gaten totdat je merkt dat het resultaat een romige consistentie heeft en je het vuur kunt uitzetten.
Neem tot slot een kleine ovenschaal en leg de gestoofde prei als basis. Voeg de escalopes bovenop toe en garneer, indien gewenst, met sesamzaadjes voordat je aan tafel serveert.
Advies!
Je kunt ook een teentje knoflook in de schil toevoegen samen met de prei als je dat lekker vindt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik kip in plaats van kalkoen gebruiken?
Absoluut, dat kan, en volg precies dezelfde stappen.
