Ik geef toe, het is de eerste keer dat ik deze bijzonder uitziende spaghetti probeer met een volledig oosters uiterlijk. Ik heb van een zeer goede vriend 2 verpakkingen konjac shirataki gekregen met de voorwaarde dat ik een gerecht zou maken om het eindresultaat en de smaak te ontdekken.

Nieuwsgierig, allereerst om nieuwe inhoud te creëren en dan om mijn vriend tevreden te stellen, ben ik begonnen met het bereiden van deze “pasta” geïnspireerd door soortgelijke gerechten zoals sojavermicelli met groenten en garnalen

In feite worden shirataki gedefinieerd als “calorievrije pasta” omdat het echt heel weinig calorieën bevat (12 Kcal per 100 g) en bijzonder geschikt is voor caloriearme diëten die toch behoefte hebben aan een goede voedingswaarde. Omdat ze 100% plantaardig zijn, worden ze beschouwd als veganistisch voedsel en rijk aan vezels.

In deze bereiding volgde ik eenvoudige stappen om een heerlijk gerecht te maken. Ik roerbakte een julienne van wortels en courgette in de pan, samen met de onmisbare shiitake paddenstoelen die een zeer belangrijke smaak geven wanneer je het juiste oosterse tintje aan dit soort gerechten wilt geven. Tenslotte mengde ik de shirataki spaghetti met de saus direct in de pan en serveerde het gerecht. Het resultaat was fantastisch, een mooie ontdekking die ik vanaf nu zeker niet zal missen.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Anders
Keuken: Aziatisch

Ingrediënten

Voor de konjac shirataki spaghetti met groenten

70 g gedroogde shiitake paddenstoelen
1 courgette
2 wortels
naar smaak zout
2 verpakkingen konjac shirataki spaghetti
naar smaak sojasaus
naar smaak zwarte sesamzaadjes

Gereedschap

Pan
Zeef
Mes
Snijplank

Stappen

Om de konjac shirataki spaghetti met groenten te maken

Begin met het weken van de gedroogde shiitake paddenstoelen in lauwwarm water gedurende ongeveer 30 minuten (beter als ze langer geweekt worden, tot wel 1,5 uur)
Ga verder met het snijden van de courgette op een snijplank, eerst in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes waaruit je julienne reepjes moet snijden
Doe hetzelfde met de wortels, snijd ze op dezelfde manier om hetzelfde resultaat als met de courgette te krijgen
Op dit punt in het proces, neem de geweekte paddenstoelen en zeef het water door een zeef in een andere kom, maar gooi het water niet weg. Houd de gefilterde vloeistof apart
Snijd nu de paddenstoelen in plakjes en verwijder de steel omdat deze hard en houtachtig blijft, wat niet prettig is om te kauwen
Verwarm wat plantaardige olie in een ruime pan en bak hierin de courgette en wortels gedurende ongeveer 5 minuten, voeg ook het zout toe tijdens het proces
Na ongeveer 5 minuten, voeg de gesneden paddenstoelen en het gefilterde weekwater toe. Blijf koken op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten totdat de vloeistof is ingedikt
Om af te ronden, open de verpakkingen van de shirataki spaghetti en giet de inhoud in een vergiet. Maak je geen zorgen als je in het begin een onaangename geur ruikt, dat is volkomen normaal. Daarom spoel de spaghetti 1 minuut onder stromend water terwijl je ze met je handen beweegt
Zodra ze goed zijn uitgelekt, voeg de spaghetti toe aan de pan en meng ze gedurende ongeveer 2 minuten totdat de kookvloeistof goed is ingedikt
Tenslotte, serveer je shirataki en garneer met de resterende groenten om een heerlijk gerecht te maken. Werk af met een lepel sojasaus en een handvol zwarte sesamzaadjes voor een extra oosters tintje en serveer