De pesto is een van die gastronomische iconen die de Italiaanse keuken wereldwijd waardering heeft gebracht, samen met andere beroemde specialiteiten zoals pizza of lasagne. Daarom zijn er veel varianten, met of zonder knoflook of met toevoeging van amandelen en pijnboompitten.
De oorsprong van pesto is volledig Ligurisch, vandaar dat de volledige naam “pesto alla genovese” is, waarbij traditioneel een vijzel wordt gebruikt waarin verse basilicum samen met extra vergine olijfolie, knoflook, Parmezaanse kaas, Pecorino en pijnboompitten wordt gestampt.
Er zijn veel bedrijven die kant-en-klare oplossingen aanbieden, soms in glazen potten of koelingverpakkingen, maar ik verzeker je dat het moeilijk is om een saus te vinden die vergelijkbaar is met een volledig zelfgemaakte.
Daarom stel ik je vandaag een recept voor waarbij het bereiden van een verse en geurende pesto echt kinderspel is, hoewel niet op de traditionele manier, maar zo dicht mogelijk bij een resultaat dat veel beter is dan industriële bereidingen.
De procedure vereist dus het gebruik van een staafmixer die in enkele seconden de ingrediënten in een fantastische smaragdgroene saus verandert, klaar om samen met een pasta te worden geproefd of, waarom niet, om vlees te kruiden of een speciale pizza te garneren.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor de malloreddus met zelfgemaakte pesto
- 50 g verse basilicumblaadjes
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1/2 teen knoflook
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g malloreddus
Gereedschappen
- Pan
- Staafmixer
Stappen
Om de malloreddus met zelfgemaakte pesto te maken
Eerst haal je verse basilicum en zorg je ervoor dat je alle blaadjes van de stelen plukt. Zodra ze goed gewassen en gedroogd zijn, doe je ze in een beker
Voeg vervolgens de extra vergine olijfolie, het snufje zout en de 1/2 teen knoflook toe
Gebruik vervolgens de staafmixer en mix alle ingrediënten tot een bijna homogene massa
Voeg op dit punt ook de theelepel geraspte Parmezaanse kaas toe en mix nog een paar seconden om alles goed te mengen
Zodra de pesto is gemaakt, giet je deze in een kom en zet je het apart tot het nodig is
Kook de pasta in gezouten water voor de aangegeven tijd op de verpakking of tot de gewenste gaarheid
Giet vervolgens de pasta af en breng deze terug in de pan op een uitgeschakeld vuur, voeg dan de helft van de pesto toe en meng
Ten slotte, serveer de pasta en garneer het oppervlak met het resterende deel van de saus die apart is gezet
Tip!
Voel je vrij om het pastavorm die je het lekkerst vindt te gebruiken. Je kunt Grana Padano in plaats van Parmezaanse kaas gebruiken en ook een theelepel Pecorino toevoegen.
