Stappen

• Begin met het snijden van de cherrytomaatjes in hele kleine stukjes en plaats ze in een grote kom

• Hak vervolgens een halve ui fijn in kleine blokjes (brunoise) en voeg ze toe aan de cherrytomaatjes in de kom

• Hak op dezelfde manier de verse peterselie fijn en voeg deze toe aan de kom met de cherrytomaatjes en de ui

• Pers daarna een halve citroen uit in de kom en meng alles goed. Met andere woorden, je hebt nu de zogenaamde “pico de gallo” gemaakt. Voeg een snufje zout toe en zet apart

• Snijd vervolgens een rijpe avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes

• Doe in een grote kom het avocadovlees, een flinke scheut extra vierge olijfolie en het sap van een halve citroen. Prak het vervolgens met behulp van een vork tot een crème. Maak je geen zorgen als er wat grove stukken overblijven, ze geven je saus een heerlijke smaak en textuur

• Voeg een halve fijngesneden ui toe, enkele blokjes cherrytomaat en een snufje zout. Roer alles goed door en op deze manier heb je je saus vergelijkbaar met guacamole

• Om zure room te maken, voeg eenvoudig het sap van een halve citroen toe aan de kookroom, meng en zet in de koelkast om het een beetje te laten indikken

• Rooster de plakken kipfilet in een antiaanbakpan en voeg aan beide zijden een snufje zout toe. Snijd de kip vervolgens in reepjes en zet apart

• Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Leg een laag tortillachips op de bodem en bedek met plakjes kaas. Herhaal deze stap minstens 2 keer en eindig met de laatste laag kaas

• Bak in de airfryer gedurende 10 minuten op 160° zodat de kaas kan smelten

• Als laatste stap kun je je nachos samenstellen! Leg op een bord de tortillachips met gesmolten kaas en verdeel de avocadosaus, de in reepjes gesneden kip en de pico de gallo erover. Garneer tot slot met de zure room en enkele Jalapeño peperringen