In het afgelopen decennium zijn we letterlijk omringd door het fenomeen sushi. Waar je ook gaat, of het nu gaat om kleine of grote centra, het is nu heel gemakkelijk om Japanse of Chinese restaurants te vinden die op hun menu’s verschillende sushi-gerechten aanbieden, variërend van eenvoudige bereidingen tot meer uitgebreide gerechten.
De osomaki, onderwerp van dit recept, waren persoonlijk mijn eerste kennismaking met de wereld van sushi. Ik herinner me dat een vriend me zo’n vijftien jaar geleden overhaalde om naar een sushibar te gaan om het te proberen, en ik accepteerde het, hoewel ik nogal sceptisch was. Toen we in het restaurant aankwamen, bestelde mijn vriend enkele gerechten waaronder deze bijzondere rollen met een donkere buitenkant, die ik als eerste probeerde.
In het begin overtuigden ze me eerlijk gezegd niet erg, maar later gingen we een paar weken later terug naar de zaak en begon ik er steeds meer waardering voor te krijgen.
Met dit recept probeer ik je alle stappen te laten zien die je kunt volgen om ze ook thuis te maken. In dit geval hebben we osomaki met tonijn en komkommer, natuurlijk gemaakt met gohan rijst verpakt in nori zeewierbladen. Een goed alternatief, zelfs voor degenen die geen goede relatie met rauwe vis hebben.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 2 rollen
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 100 g sushirijst of gewone rijst
- 200 g water
- 1 eetlepel sushiazijn
- 1 tonijn uit blik
- 1 komkommer
- 2 vellen nori zeewier
- naar behoefte ingelegde gember
- naar behoefte wasabi
- naar behoefte sojasaus
Gereedschappen
Om de osomaki met tonijn en komkommer te bereiden
- Bamboematje
- Mes
- Vershoudfolie
- Kom
- Pan
Stappen
Om de osomaki met tonijn en komkommer te bereiden
Plaats eerst de rijst in een kom en spoel deze meerdere keren af onder stromend water
Wanneer het water helder is, laat de rijst dan uitlekken en laat het minstens 20 minuten rusten
Giet vervolgens de rijst in een pan en bedek deze met water
Zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig over de bodem van de pan is verspreid
Plaats de pan op het vuur, bedek met een deksel en breng aan de kook gedurende ongeveer een minuut. Verlaag daarna het vuur tot het minimale niveau en stel een timer in voor 15 minuten
Na de tijd, controleer of al het water is geabsorbeerd door de rijst en zet het vuur uit, laat het nog 10 minuten rusten zonder het deksel te openen
Intussen snijd je de komkommer in reepjes en laat je de tonijn uitlekken om overtollige olie te verwijderen
Na de 10 minuten rust, verplaats de rijst in een grote kom, breng op smaak met de sushiazijn en meng voorzichtig. Als de rijst is afgekoeld, moet deze plakkerig zijn
Voor de volgende stap pak je de bamboemat, het is beter als deze is omwikkeld met plasticfolie, en plaats je een half vel nori zeewier erop
Maak je handen nat, pak de rijst en leg een gelijkmatige laag op het zeewier, laat ongeveer 2 cm vrij aan de lange zijde
Leg de komkommerreepjes en de tonijn in het midden over de hele lengte van het vel
Rol op, beginnend bij het bamboematje, en breng de rand van het zeewier naar de bovenkant om de ingrediënten te bedekken
Voltooi het sluiten van de rol door door te rollen tot het einde van het vel en druk stevig aan met het bamboematje
Snijd de rol met een scherp, nat mes
Ten slotte, serveer en vergezeld door gember, wasabi en sojasaus. Je kunt ook een saus maken met mayonaise en zoetzure saus om op de osomaki te doen
Advies!
Vergeet niet om het mes schoon te maken en voortdurend nat te maken tijdens het snijden om te voorkomen dat de rijst aan het mes blijft plakken. Een ander welgemeend advies is om mijn video te bekijken op deze link om een beter begrip van de verschillende stappen te krijgen.
