Vrij lange titel om een van de beroemdste streetfoods van Palermo te beschrijven, maar met andere kookmethoden dan de klassieke. Wanneer je door de straten van de Siciliaanse hoofdstad loopt, kun je niet zonder de ‘cazzilli’ geprobeerd te hebben, oftewel de gefrituurde aardappel crocché. Dus als je dit genoegen nog nooit hebt ervaren, kun je het zelf thuis proberen en deze fantastische, heerlijke lekkernijen recreëren.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans Regionaal
Ingrediënten
Je hebt heel weinig ingrediënten nodig om de Palermitaanse crocché in heteluchtfriteuse te bereiden
- 500 g aardappelen
- q.b. zout
- q.b. verse gehakte peterselie
Gereedschap
- Heteluchtfriteuse
Stappen
Om de Palermitaanse crocché te maken hoef je je helemaal niet in te spannen! Er zijn echt heel weinig stappen nodig, laten we ze samen bekijken.
Begin met het schillen van de aardappelen en spoel ze vervolgens af onder stromend water
Snijd vervolgens de aardappelen in grove stukken en stoom ze minstens 30 minuten
Als het koken klaar is, doe de aardappelen in een passe-vite en pureer ze volledig. Je kunt natuurlijk ook een aardappelstamper gebruiken
Voeg op dit punt het zout en de verse gehakte peterselie toe, meng dan het hele mengsel en zet het na afkoeling enkele uren in de koelkast
Haal vervolgens het mengsel uit de koelkast en vorm met de hand de crocché door de gehaktbal een ovale en langwerpige vorm te geven
Als laatste stap smeer eerst wat olie over de crocché voordat je verder gaat met de laatste fase van het koken
Tot slot doe je de crocché in de mand van de heteluchtfriteuse en bak je ze 15 minuten op 180 graden. Zorg ervoor dat je de gaarheid regelmatig controleert. Draai indien nodig de crocché halverwege de kooktijd
Haal tenslotte de goed gaargekookte crocché eruit en bestrooi ze met zout en citroensap. Als je wilt, kun je bestrooien met peper en ervan genieten zolang ze nog warm zijn
Tip!
Je kunt ook peper aan het mengsel toevoegen als je de voorkeur geeft aan een sterkere en pittigere smaak. Je kunt ze ook frituren in hete olie om de traditionele crocché te repliceren. Ze zijn ook heerlijk tussen het brood.
