Een volledig Siciliaans recept met een diep omhullende en winterse smaak. Desondanks is het niet verboden om het ook in de tussenliggende seizoenen zoals de herfst en de lente te bereiden.
De pasta met macco van tuinbonen is een zeer eenvoudig recept om te maken, maar biedt tegelijkertijd een geweldige ervaring voor degenen die het eten, vooral als ze het niet kennen. In Sicilië is het erg populair onder families en wordt het vaak gemaakt bij verschillende gelegenheden.
Zoals ik al zei, het is echt een fluitje van een cent om te maken omdat je heel weinig ingrediënten nodig hebt en niet veel tijd om deze culinaire heerlijkheid op tafel te zetten. Je hebt alleen gedroogde tuinbonen, een ui en een paar andere secundaire ingrediënten zoals olie, zout en peper nodig. In deze versie wilde ik wat meer karakter geven door het gebruik van kurkuma, die in gematigde hoeveelheden een groot verschil kan maken.
De bereiding zal vlot en gemakkelijk te volgen zijn, beginnend met het koken van de tuinbonen, maar ik wil het je nu nog niet allemaal verklappen, want je vindt alle details van de stappen in dit recept.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
Ingrediënten
Voor de pasta met macco van tuinbonen
- 1 ui
- volgens smaak extra vergine olijfolie
- volgens smaak kurkuma
- 1 verpakking gedroogde tuinbonen
- 1 l water
- volgens smaak zout
- 200 g pasta
- volgens smaak peper
- volgens smaak bieslook
Gereedschap
- Hakmolen
- Staafmixer
Stappen
Voor het maken van de pasta met macco van tuinbonen
Snijd eerst een ui met de hand of met een hakmolen
Verwarm vervolgens een scheutje extra vergine olijfolie in een ruime pan en fruit de ui zonder deze te verbranden
Voeg vervolgens een beetje kurkuma toe en meng alles totdat de ui goed is verwelkt en gekleurd
Voeg op dit punt de gedroogde tuinbonen toe aan de pan en meng alles totdat de bonen goed zijn bedekt met olie
Giet nu het water erbij, voeg het zout toe, meng en dek af met een deksel. Laat het ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur koken
Na de tijd, verwijder het deksel en zet 2 of 3 eetlepels saus apart om uiteindelijk als garnering te gebruiken
Neem een maatbeker en giet alle gekookte saus erin. Pureer het met een staafmixer tot het mengsel glad en homogeen is
Breng ondertussen water aan de kook in een pan en kook de pasta volgens de aangegeven tijd op de verpakking
Giet tenslotte de pasta af en voeg deze toe aan de macco van tuinbonen. Meng goed door en serveer op borden
Om af te maken, garneer de pastaborden met enkele eetlepels van de apart gehouden saus en een snufje peper en bieslook
Tip!
Als je wilt, kun je ook groentebouillon toevoegen aan de bouillon voor een meer uitgesproken en ronde smaak. Zodra het op de borden ligt, wacht niet te lang met eten, want de macco van tuinbonen heeft de neiging om te stollen als het afkoelt.
