Het is waar! Bij het zien ervan denk je meteen aan aubergine parmigiana, maar deze rolletjes verschillen enigszins door het gebruik van fiordilatte mozzarella en gekookte ham. Ingrediënten die bijna iedereen lekker vindt en die je in staat stellen een klassieker opnieuw te interpreteren om af te wisselen met de traditionele tegenhanger.

De Siciliaanse auberginerolletjes zijn heerlijke hapjes die je dus aan de smaak van aubergine parmigiana zullen herinneren, maar dan in een andere vorm! Ongeacht alles zijn ze heel gemakkelijk te maken zonder al te veel stappen of vaardigheden. En als je ze dan nog serveert met wat geroosterd brood, worden ze nog lekkerder en bevredigender!

Ik persoonlijk hou ervan om ze te eten als ze op kamertemperatuur zijn gekomen, maar ik vind ze zelfs nog lekkerder de volgende dag uit de koelkast. Dus probeer ze, volg het recept en verbaas je gasten thuis!

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4
Kookmethodes: Airfryer
Keuken: Regionale Italiaanse keuken

Ingrediënten

Voor de Siciliaanse auberginerolletjes

1 Siciliaanse zwarte aubergine
q.b. zonnebloemolie
1 snufje zout
Enkele plakjes fiordilatte mozzarella
200 g rauwe ham in plakjes
500 ml gekruide tomatensaus
Enkele verse basilicumblaadjes
2 eetlepels geraspte Parmezaan
Enkele plakjes brood

Gereedschap

Mandoline
Airfryer

Stappen

Om de Siciliaanse auberginerolletjes te maken

Snijd dunne plakjes van de aubergine met behulp van een mandoline of met de hand, en frituur ze vervolgens in hete olie zonder ze te verbranden
Leg de gefrituurde aubergineplakjes op een bord met keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout
Snijd ondertussen de fiordilatte mozzarella in reepjes om rechthoekige blokjes te creëren
Neem nu een plak aubergine en bedek het volledig met een plak rauwe ham
Voeg een stuk fiordilatte mozzarella toe en rol alles op om zo de rolletjes te maken (herhaal deze handeling voor alle aubergineplakjes)
Maak vervolgens de tomatensaus op smaak met zout, olie en indien gewenst een beetje suiker om de zuurgraad te verminderen
Leg een laagje saus op de bodem van een ovenschaal en plaats alle rolletjes erin. Bedek ze volledig met de gekruide tomatensaus en bestrooi ten slotte met veel geraspte Parmezaan
Kook ze vervolgens in een airfryer gedurende 15 minuten op 180° of in de oven op dezelfde temperatuur gedurende ongeveer 25 minuten
Serveer ze ten slotte op een bord, vergezeld van geroosterd brood of andere soorten brood naar keuze