Ik heb altijd van etnische smaken gehouden, ver van onze mediterrane culinaire cultuur, en daaronder zijn zeker de oosterse gerechten, hoewel ze vaak in een verwesterde variant bekend zijn.
Ik weet zeker dat veel van de gerechten die we meestal proeven in Aziatische restaurants in Italië zijn aangepast of zelfs uitgevonden om ze aantrekkelijk en geschikt te maken voor de Europese cultuur. Ondanks dat, heb ik in de loop der jaren veel fantastische gerechten leren kennen en een daarvan is wat ik je vandaag voorstel, namelijk de sojavermicelli met groenten en garnalen.
Ze zijn eenvoudig te bereiden, je hebt slechts een paar minuten nodig om alle benodigde ingrediënten voor te bereiden en een reeks eenvoudige stappen om deze delicatesse te maken die je echt zal bekoren.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Aziatisch
Ingrediënten
Voor de sojavermicelli met groenten en garnalen
- 100 g sojavermicelli
- 5 gedroogde shiitake paddenstoelen
- 1 courgette
- 1 wortel
- 2 sjalotten
- naar smaak plantaardige olie
- 5 gepelde garnalen
- 1 kopje sojasaus
Hulpmiddelen
- Wok
Stappen
Om de sojavermicelli met groenten en garnalen te maken
Verwarm eerst een pan die voor de helft gevuld is met water en zet het vuur uit net voor het kookt. Dompel de rijstvermicelli onder en laat ze ongeveer 10 minuten weken
Verwarm op dezelfde manier een kopje water in een kleine pan tot het bijna kookt, dompel de gedroogde shiitake paddenstoelen onder en laat ze ongeveer 10 minuten weken
Snijd ondertussen de courgette in schuine plakjes en snijd ze vervolgens in kleine stokjes, vergelijkbaar met een julienne snede. Doe hetzelfde met de wortel
Wat betreft de sjalotten, snijd ze in plakjes en voeg alle groenten toe aan een kom terwijl je ze snijdt. Snijd ook de inmiddels gerehydrateerde paddenstoelen en verwijder de soms harde en houtachtige stengel
Verwarm vervolgens de plantaardige olie in de wok op middelhoog vuur en roerbak alle groenten, behalve de paddenstoelen, een paar minuten
Voeg vervolgens de garnalen en paddenstoelen toe en blijf alles enkele minuten roerbakken, voeg dan de uitgelekte rijstvermicelli en de sojasaus toe en meng alles goed
Om af te maken, neem een kom of bord en leg je vermicelli klaar om te genieten. Garneer tenslotte met sojasaus
Advies!
Als je niet veel ervaring hebt met de timing, raad ik je aan om te beginnen met het snijden van de groenten voordat je de vermicelli in water zet, om te voorkomen dat ze te zacht worden.
