Ik weet het, ik verzin niets nieuws, maar hier hebben we het over een onmisbare Italiaanse klassieker! In dit recept stel ik je de spaghetti alle vongole op een heel eenvoudige manier voor, essentieel zou ik zeggen. Iedereen maakt het zoals hij wil, romig, met toevoeging van cherrytomaatjes of met of zonder chilipeper. Hoe vind jij het lekker? Als je geen voorkeur hebt, volg dan dit recept en ik weet zeker dat het je geweldig zal bevallen!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g vongole
- 200 g spaghetti
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 bosje verse peterselie
- 1/2 glas witte wijn
- q.b. zout
- q.b. chilipeper
Stappen
Je zult merken dat het heel eenvoudig is om je spaghetti alle vongole te bereiden, volg de volgende stappen samen met mij!
Begin met het verwarmen van de extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan, voeg dan 2 geplette teentjes knoflook en 2 takjes peterselie zonder bladeren toe
Voeg vervolgens de vongole toe en bak ze tot de schelpen zijn geopend. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat deze sudderen tot alle alcohol is verdampt. Na deze stap zet je het vuur uit en verwijder je de peterselietakjes en de knoflookteentjes
Daarna zet je tien vongole opzij en pel je de rest, waarbij je de mosselen terug in de pan doet
Kook vervolgens een pan met gezouten water en kook de spaghetti tot de “al dente” gaarheid is bereikt
Tot slot, zet de pan weer aan en plaats de uitgelekte spaghetti erin, maar onthoud dat je enkele glazen kookwater moet bewaren. Maak de bereiding af door de pasta de smaak te laten absorberen door meer kookwater toe te voegen, een scheutje olie en wat fijngehakte verse peterselie
Serveer tot slot je spaghetti en garneer ze met de schelpdieren, chilipeper en peterselie
Tip!
Als je een romiger resultaat wilt, giet dan de pasta af als hij halfgaar is en maak hem af in de pan door meer porties kookwater toe te voegen.
