Alle gerechten waar ik bijzonder gehecht aan ben, komen bijna altijd uit de keuken van mijn moeder, die thuis, toen ik bij mijn ouders woonde, de enige kok was en het gezin verwende met honderden recepten.
Met name de sperziebonen al pic pac heb ik altijd gewaardeerd zolang ik me kan herinneren vanwege hun eenvoud, maar die tegelijkertijd een typisch mediterrane smaak vrijgeven, gekarakteriseerd door de aanwezigheid van een saus op smaak gebracht met knoflook en olie, in het Siciliaans “picchi pacchiu” genoemd.
Voor het goed slagen van dit recept moet je verse sperziebonen krijgen, het hoofdingrediënt van dit gerecht, en gepelde tomatenpulp. De bereiding is heel eenvoudig, omdat het koken van de sperziebonen in gezouten water en de bereiding van de saus voorziet, die aan het einde samen worden gevoegd.
Ideaal om samen met brood als voorgerecht te proeven of om rode of witte vleesgerechten te begeleiden en ze dus als bijgerecht te gebruiken.
Verwante recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
Ingrediënten
Voor de sperziebonen al pic pac
- 300 g sperziebonen
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 blik tomatenpulp
- q.b. zout
- q.b. suiker
Gereedschap
- Snijplank
- Pannen
Stappen
Om de sperziebonen al pic pac te maken
Begin met het wassen van de sperziebonen onder stromend water in een vergiet. Leg ze vervolgens op een snijplank en verwijder met behulp van een mes alle uiteinden van elke sperzieboon.
Ga verder door water met zout aan de kook te brengen in een pan. Zodra het kookt, voeg je alle eerder schoongemaakte sperziebonen toe en laat je ze afgedekt ongeveer 12 minuten koken.
Bereid ondertussen in een ander pannetje een sauté van knoflook met extra vergine olijfolie. Zodra het gebruind is, giet je de inhoud van een blik gepelde tomaten erin, voeg je zout en een snufje suiker toe en laat je het afgedekt ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur koken.
Laat beide pannen verder koken, proef af en toe de sperziebonen om te voorkomen dat ze te rauw of juist te gaar worden.
Om af te ronden, giet je de sperziebonen af in een vergiet en wacht je een paar minuten zodat ze al het kookwater verliezen. Neem vervolgens een ovenschaal en leg de sperziebonen erin.
Om te eindigen, giet de hele pic pac over de sperziebonen zodat de hele oppervlakte volledig bedekt is. Voeg ook enkele basilicumblaadjes toe ter garnering en laat ongeveer 30 minuten rusten voordat je het aan tafel serveert.
Tip!
De sperziebonen al pic pac zijn lekkerder als ze de volgende dag uit de koelkast worden gegeten, waar ze ongeveer 3 dagen bewaard kunnen worden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ook diepvries sperziebonen gebruiken?
Natuurlijk kan dat, maar de smaak zal niet precies hetzelfde zijn.
