Gedreven door de wens om iets niet te vet te maken, besloot ik om groentehamburgers te maken die tegelijkertijd smakelijk en veelzijdig waren, zodat ze op een bord of tussen een broodje gegeten konden worden.
Ik wilde dus een vegetarische lijn aanhouden door alleen pecorino aan het mengsel toe te voegen, gewoon om een beetje pit te geven aan de smaak die helaas anders misschien wat flauw zou zijn geweest.
Het maken van de vegetarische hamburgers is heel eenvoudig, maar het kost wat tijd omdat je de aardappelen, wortels en broccoli uren van tevoren moet koken en ze volledig moet laten afkoelen voordat je ze in de bereiding verwerkt. Bovendien heb ik gekozen voor de bereiding in de heteluchtfriteuse, omdat de medaillons, eenmaal gevormd, behoorlijk zacht zijn en daarom niet geschikt voor bereiding in een pan om breuken te voorkomen.
Voor het mengsel heb ik de aardappelen samen met de wortels en broccoli in een groentezeef gedaan en vervolgens op smaak gebracht met zout, pecorino, salie en bieslook. Ten slotte heb ik de hamburgers gevormd en ze ongeveer 20 minuten gekookt.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de vegetarische hamburgers in de heteluchtfriteuse
- 1 kg aardappelen
- 2 wortels
- 150 g broccoli
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel salie
- 1 eetlepel bieslook
- 1 eetlepel pecorino
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
- 1 Hamburgermal
- Groentezeef
Stappen
Voor het maken van de vegetarische hamburgers in de heteluchtfriteuse
Allereerst moeten de aardappelen minstens 4 uur van tevoren worden gekookt voor het maken van de hamburgers. Dompel ze dus onder in een grote pan, zet het vuur aan en kook ze ongeveer 30 minuten. Voeg na 20 minuten ook de wortels en broccoli toe aan dezelfde pan, die slechts 10 minuten zullen koken. Laat de groenten uitlekken en volledig afkoelen in een vergiet.
Ga verder door de aardappelen te schillen en in stukjes te snijden en ze telkens in een grote kom te plaatsen. Doe hetzelfde met de wortels en broccoli, snijd ze in stukjes en voeg ze bij de aardappelen.
Neem op dit punt de groentezeef en verklein geleidelijk de aardappelen samen met de wortels en broccoli in een andere kom voordat we ontdekken wat we in de volgende stap gaan doen.
In deze stap gaan we ons mengsel op smaak brengen met de benodigde ingrediënten, namelijk zout, pecorino, salie en bieslook. Kneed het daarna met de hand totdat alle ingrediënten goed met elkaar gemengd zijn.
Nu zijn we klaar om onze hamburgers te vormen, dus zorg voor een vorm en smeer je handen in met veel extra vergine olijfolie. Neem vervolgens een portie van het mengsel en plaats het in de vorm, zorg ervoor dat je het goed aandrukt en zo gelijkmatig mogelijk maakt.
Ga vervolgens verder met het uit de vorm halen van de hamburger, draai de vorm om op de palm van je hand totdat het medaillon eruit komt. Zodra het uit de vorm is, plaats het op bakpapier en vorm ze een voor een totdat het mengsel op is.
Tenslotte plaats je de hamburgers in een heteluchtfriteuse, gebruik makend van hetzelfde bakpapier als basis en vermijd het teveel met de handen te hanteren aangezien ze behoorlijk delicaat kunnen zijn.
Bak tenslotte op 200°C ongeveer 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Haal aan het einde van de kooktijd de mand eruit en laat een paar minuten rusten voordat je ze eruit haalt en op tafel serveert.
Tip!
Na het afkoelen van de gekookte groenten, zet ze nog een paar uur in de koelkast voor een betere verwerking van het mengsel bij het vormen van de medaillons.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ook eieren toevoegen?
Zeker, in dat geval zijn de hamburgers ook geschikt voor het bakken in een pan
