Dit is een fris gerecht, geschikt voor elk seizoen, dat geen grote ervaring in de keuken vereist en zowel mooi als lekker is. Voor mij was het een “herstel” hoofdgerecht, aangezien ik konijn, tomaten en olijven in huis had. Ik heb alles samengevoegd in een bijna witte, zeer smaakvolle stoofpot!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 2 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 Konijn
- 6 Kerstomaten
- 1 teen Knoflook
- 2 twijgjes Rozemarijn
- 6 Zwarte olijven
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Wijn zonder alcohol
Bereiding
Was en snijd de kerstomaten in partjes, pel de knoflook en maak de rozemarijn schoon, bak alles in een ruime pan met een beetje extra vergine olijfolie.
Spoel de stukken konijn af en droog ze, voeg ze toe aan de andere ingrediënten en bak ze op hoog vuur terwijl je vaak roert, zodat het konijn aan de buitenkant gaart. Zet het vuur lager en voeg de wijn toe, laat afgedekt ongeveer 40 minuten koken. Voeg indien droog groentebouillon toe. Voeg naar smaak zout toe. Serveer warm
