De aardappel- en champignonovenschotel is een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, perfect voor een doordeweekse maaltijd. Dit recept heeft me laatst gered tijdens het avondeten. Ik was de hele middag weg voor een paar boodschappen en besloot daarom deze aardappel- en champignonschotel van tevoren te maken. Een variant op de broodpudding met erwten, net zo snel en lekker.
In de oven gedaan voor een half uurtje zodra ik thuis was, en iedereen waardeerde het avondeten. Om eerlijk te zijn, niet echt iedereen. De jongste thuis houdt namelijk niet van champignons. Daarom maakte ik een kleine schaal voor haar, waarbij ik de champignons verving door ham.
Een eenvoudig, smaakvol recept dat ook perfect is voor een diner met vegetarische gasten. Benieuwd hoe je het maakt? Hier is het recept, want de aardappel- en champignonovenschotel is in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in meer recepten met champignons, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 294,11 (Kcal)
- Koolhydraten 12,16 (g) waarvan suikers 3,40 (g)
- Eiwitten 18,98 (g)
- Vet 19,80 (g) waarvan verzadigd 3,74 (g)waarvan onverzadigd 2,43 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 857,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 169 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g champignons
- 175 g aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 20 g extra vergine olijfolie
- 150 g scamorza
- 100 g melk
- 2 eieren
- 30 g Parmezaanse kaas geraspt
- gehakte peterselie (naar behoefte)
- zout (naar behoefte)
- peper (naar behoefte)
Gereedschap
- Pan
- Ovenschaal
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Mes met dikteregelaar
- Knoflookpers
- Aardappelschiller
Stappen
Om de aardappel- en champignonovenschotel te bereiden, maak je eerst de champignons schoon. Verwijder met behulp van een mes of beter nog een oude tandenborstel de aarde van de steel. Verwijder vervolgens het velletje van de hoed van de grotere champignons en wrijf met een vochtige doek de resterende aarde weg.
Let op, champignons mogen niet onder water worden gewassen! Het is heel belangrijk dat ze niet worden gewassen. Champignons zijn net sponzen en zouden veel water opnemen als ze onder water worden gewassen, wat tijdens het koken zou vrijkomen en het eindresultaat van het recept zou beïnvloeden.
Snijd de champignons vervolgens in niet te dunne plakjes en schil het teentje knoflook. Verwijder ook het minder verteerbare binnenste deel en pers het met een knoflookpers uit. Bak de geperste knoflook vervolgens in een antiaanbakpan met de olie op laag vuur. Zodra het goudbruin is, voeg je de champignons toe en breng je op smaak met zout en peper.
Dek af met een deksel en bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend. Na de kooktijd, verwijder het deksel en voeg de gehakte peterselie toe. Roer en zet apart. Ga nu verder met de aardappelen. Schil ze met een aardappelschiller, was ze goed om de resterende aarde te verwijderen en droog ze met keukenpapier. Snijd ze vervolgens dun met een mes met dikteregelaar of een mandoline.
Klop de eieren apart met de melk, zout en peper in een kom. Vet de ovenschaal in met een beetje olie en leg de plakjes aardappel erin om de eerste laag te vormen. Verdeel vervolgens een laag champignons en scamorza in plakjes.
Voeg een snufje geraspte kaas en een soeplepel van het eimengsel toe. Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn. Leg op de laatste laag de aardappelschijfjes, champignons en alleen de geraspte kaas.
Klop de eieren apart met de melk, zout en peper in een kom. Vet de ovenschaal in met een beetje olie en leg de plakjes aardappel erin om de eerste laag te vormen. Verdeel vervolgens een laag champignons en scamorza in plakjes.
Voeg een snufje geraspte kaas en een soeplepel van het eimengsel toe. Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn. Leg op de laatste laag de aardappelschijfjes, champignons en alleen de geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° C gedurende 30 minuten of totdat de kaas is gesmolten en er een heerlijke korst op is gevormd. De aardappel- en champignonovenschotel is klaar om geserveerd en genoten te worden.
Opslag en tips voor de aardappel- en champignonovenschotel
De aardappel- en champignonovenschotel kan van tevoren worden bereid. Je kunt het in de koelkast bewaren en een half uur voor het bakken eruit halen, of je kunt het, zodra het gekookt is, ook 1 of 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast bewaren.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de aardappel- en champignonovenschotel
Kan de scamorza worden vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt mozzarella voor pizza, provola of gerookte scamorza gebruiken.
