Als je de kool- en aardappelballetjes en de bloemkool- en aardappelballetjes hebt geprobeerd, dan mag je ook de aardappel- en rodekoolballetjes niet missen. Een lichte en veganistische tweede gang, ideaal om op tafel te zetten voor een doordeweekse maaltijd. Eenvoudig te bereiden en erg lekker, deze balletjes met een bijzondere kleur zullen ook de kleintjes aanspreken. Om ze te bereiden, heb je maar een paar ingrediënten nodig: aardappelen, rode kool en rijstmeel, naast een paar specerijen om ze nog smaakvoller te maken.
Balletjes met alleen groenten en glutenvrij, dus ook geschikt voor coeliakiepatiënten en kleurrijk dankzij de aanwezigheid van rode kool. Ik hou vooral van deze groente en gebruik hem vaak als bijgerecht. Rode kool is rijk aan vezels, mineralen en heeft ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen. Niets gezonders en rijker aan vitamines dus, om ook deze heerlijke balletjes mee te bereiden. Wat denk je, zullen we ze samen bereiden? Volg me dan in de keuken, want de aardappel- en rodekoolballetjes zijn in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere balletjesrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Luchtfrituurpan, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 160,36 (Kcal)
- Koolhydraten 27,76 (g) waarvan suikers 2,77 (g)
- Eiwitten 3,51 (g)
- Vet 4,93 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 3,97 (g)
- Natrium 786,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 103 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 aardappelen
- 240 g rodekool
- 20 g extra vergine olijfolie
- 35 g rijstmeel
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- paprikapoeder (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Koekenpan
- Luchtfrituurpan
- Stoommandje
- Aardappelstamper
Stappen
Kook eerst de aardappelen in de snelkookpan. Je kunt de Instant Pot gebruiken, of de traditionele snelkookpan. Was de aardappelen goed onder stromend water en plaats ze in het stoommandje. Doe wat water in de pan, plaats dan het mandje met de aardappelen en kook ze 6 minuten vanaf het moment dat de fluit begint. Voor de elektrische snelkookpan stel je de drukknop in en kook je de aardappelen gedurende 9 minuten. Als alternatief kun je ze ook 20 minuten in een grote pan met veel water koken.
Reinig ondertussen de rode kool door de beschadigde buitenste bladeren te verwijderen en snijd hem in reepjes. Was het goed onder stromend water en laat het uitlekken. Doe wat olie in een koekenpan en bak de kool gedurende 10 minuten met wat zout, totdat het verwelkt is.
Schil de aardappelen en stamp ze met een aardappelstamper. Voeg ook de gaar en afgekoelde rode kool toe en meng. Voeg nu ook het rijstmeel, paprikapoeder, zout en peper toe en meng opnieuw tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Neem een beetje van het mengsel en vorm balletjes door ze lichtjes met de handen plat te drukken. Plaats de balletjes nu in het mandje van de luchtfrituurpan met bakpapier, voeg een beetje olie toe en bak ze 15 minuten op 190°C, halverwege de baktijd omdraaien.
Als alternatief voor de luchtfrituurpan kun je de balletjes ook in een koekenpan met een beetje olie bakken, 3 tot 4 minuten aan elke kant.
De aardappel- en rodekoolballetjes zijn klaar! Serveer ze warm met een salade.
Variaties en tips voor aardappel- en rodekoolballetjes
De balletjes kunnen maximaal één of twee dagen in de koelkast in een afgesloten bakje worden bewaard.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebookpagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een vind ik leuk. Dank je!
Deze inhoud bevat een of meer affiliate links waarop een kleine commissie wordt ontvangen zonder dat de prijs verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor aardappel- en rodekoolballetjes
Kan ik eieren toevoegen?
Het is niet nodig om eieren toe te voegen, omdat het mengsel al de juiste consistentie heeft om stevige balletjes te vormen. Het is dus ook een recept geschikt voor mensen met een ei-allergie.
Waarmee kan ik de rode kool vervangen?
Je kunt witte kool of savooikool gebruiken. In het laatste geval kan het zijn dat je iets meer rijstmeel moet toevoegen.
