Aardbeientaart en room, een heerlijk en eenvoudig te bereiden dessert, perfect om een lunch of diner met vrienden en familie elegant af te sluiten of voor een verjaardagsfeestje. Een variant van de taart met aardbeien en frambozen waar mijn vader dol op is.
De versie van vandaag is bereid met een basis van zanddeeg en gevuld met veel banketbakkersroom en verse aardbeien. Het is onmogelijk om de eerste hap te weerstaan, maar het zal even onmogelijk zijn om niet door te blijven eten.
Een heerlijk en fris dessert, dat ook erg in de smaak valt bij Francesca, mijn oudste dochter, die niet bijzonder van zoet houdt (gelukkig maar). In tegenstelling tot Giorgia, de zus die er niet zonder kan. En nu gaan we samen de keuken in, want de aardbeientaart en room is klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere desserts met aardbeien, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 467,94 (Kcal)
- Koolhydraten 65,78 (g) waarvan suikers 37,20 (g)
- Eiwitten 8,83 (g)
- Vet 20,45 (g) waarvan verzadigd 12,18 (g)waarvan onverzadigd 7,98 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 16,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 127 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardbeientaart en room
- 200 g bloem 00
- 100 g boter
- 100 g kristalsuiker
- 40 g eieren
- 1 zakje vanilline
- 400 g melk
- 4 eidooiers
- 85 g suiker
- 30 g maïzena
- citroenschil (naar smaak)
- 225 g aardbeien
- munt (naar smaak)
Gereedschappen
- Taartvorm 24 cm met verwijderbare bodem
- Kom
- Handmixer
- Snijplank
- Mes
- Hoge braadpan
- Handklopper
- Spuitzak
Stappen
Begin met de voorbereiding van het zanddeeg. Meng in een kom de zachte boter met de suiker en de vanilline tot een crème. Voeg vervolgens het ei toe en blijf roeren met een lepel tot het goed gemengd is. Als je dat wilt, kun je de vanilline vervangen door de geraspte schil van een gewassen en onbespoten citroen.
Voeg dan de bloem toe en blijf roeren met de lepel tot de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen. Breng het deeg daarna over op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het met je handen tot een glad en homogeen deeg. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 2 uur rusten.
Terwijl het zanddeeg rust, bereid de banketbakkersroom. Zet de melk met de citroenschil op het vuur en verwarm het tot het bijna kookt. Meng de dooiers met de suiker in een pan en klop ze enkele minuten met een garde tot ze licht van kleur zijn. Voeg vervolgens de maïzena toe en blijf kloppen met de garde tot deze is opgenomen.
Verwijder dan de schil uit de melk, die alleen dient voor de aroma, en giet het beetje bij beetje in de pan met de dooiers, onder voortdurend roeren met de garde. Als alles is opgenomen, zet het op het vuur en kook op laag vuur enkele minuten, onder voortdurend roeren met de handgarde om klontvorming te voorkomen.
Zodra de banketbakkersroom is ingedikt, breng deze over in een kom. Dek af met vershoudfolie en laat het afkoelen.
Haal het zanddeeg eruit, bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het uit met behulp van een deegroller tot een dikte van een halve centimeter. Wikkel dan de schijf zanddeeg om de deegroller en leg het in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm met verwijderbare bodem van 24 cm diameter.
Zorg ervoor dat de randen goed zijn bedekt en verwijder het overtollige zanddeeg. Prik dan de bodem van het deeg in met een vork. Leg vervolgens een vel bakpapier en gedroogde bonen in het midden. Dit zorgt ervoor dat het deeg kan bakken zonder zijn vorm te verliezen, omdat alleen de schil gebakken moet worden.
Verwarm de oven voor op 180°C, zet het zanddeeg erin en verlaag de temperatuur naar 170°C. Bak met de ventilatorfunctie gedurende 25/30 minuten tot de randen goudbruin zijn. Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Verwijder het daarna uit de vorm en breng de schil over naar een serveerschaal.
Terwijl de taart afkoelt, was de aardbeien goed, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in kwarten. Neem vervolgens de banketbakkersroom en klop het enkele minuten met een elektrische mixer om het weer glad en romig te maken.
Doe dan de banketbakkersroom in een spuitzak en vul de schaal van de taart, waarbij je de bovenkant goed egaliseert. Versier vervolgens met de eerder gesneden aardbeien.
Voeg wat muntblaadjes toe en serveer.
Bewaren en tips voor de aardbeientaart en room
De taart van aardbeien en banketbakkersroom kan van tevoren worden bereid en maximaal 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder prijswijziging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de aardbeientaart en room
Kan ik meel gebruiken in plaats van maïzena?
Ja, maar de hoeveelheid verandert. Gebruik slechts 20 g bloem, anders krijg je een niet-vloeibare room.
Kan ik de taart invriezen?
Nee, dat kan niet, maar je kunt alle voorbereidingen van tevoren maken en de taart enkele uren voordat je het serveert samenstellen, het liefst de dag ervoor. Als alternatief kun je het zanddeeg van tevoren maken en invriezen. Indien nodig, laat het enkele uren in de koelkast staan tot het ontdooid is.
