De agretti in de pan zijn een licht en snel bijgerecht om te bereiden, perfect om hoofdgerechten van vlees en vis te begeleiden. Ook bekend als kapucijnenbaard, omdat ze veel lijken op de lange baard van de kapucijnenmonniken, zijn het een soort groente die je vindt in de eerste dagen van de lente.
Enkele weken geleden had ik de agretti gestoomd en vervolgens gekruid met olie, zout en citroen. Ze waren een groot succes in de familie. Ik heb daarom besloten, gezien hun echt betaalbare prijs, om ze te gebruiken voor het bereiden van een ander bijgerecht. Vandaag heb ik ze in de pan gekookt met knoflook, olie en chilipeper. Het resultaat is een licht en smaakvol bijgerecht, ook geweldig om een pastagerecht te kruiden.
Zorg ervoor dat u hun heldergroene kleur behoudt, zelfs na het koken in de snelkookpan, door ze een paar minuten in ijswater te dompelen. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je ze in de pan koken. Benieuwd hoe je ze bereidt? Lees dan het recept, want de agretti in de pan zijn klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere lentebijgerecht recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Instant pot, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 63,44 (Kcal)
- Koolhydraten 1,37 (g) waarvan suikers 0,91 (g)
- Eiwitten 0,78 (g)
- Vet 6,24 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,93 (g)
- Natrium 769,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g agretti (gewicht van te reinigen groenten)
- 250 g water
- 20 g extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 verse chilipeper
- zout (naar smaak)
Hulpmiddelen
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommandje
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Was eerst de agretti schoon. Leg de groenten op een snijplank en gebruik een mes om het onderste deel van de wortels te verwijderen. Als alternatief kun je met de hand een paar agretti tegelijk breken. Giet vervolgens het water in een kom met zuiveringszout en meng. Zet de agretti erin en laat ze enkele minuten weken. Vervang het water in de kom minstens 2 of 3 keer en herhaal dezelfde bewerking totdat het schoon wordt. Spoel ze daarna heel goed af onder stromend water en laat ze uitlekken.
Ga nu verder met het stomen in de instant pot. Giet het water in de pan en plaats het mandje. Leg de schoongemaakte agretti in het mandje en sluit de pan door de hendel op afdichting te zetten. Stel de stoomkooktijd in op 1 minuut en activeer na de kooktijd de snelle decompressie door de hendel op ontluchten te zetten. Open de pan en breng de groenten over in een kom met ijs. Op deze manier behouden ze hun heldergroene kleur.
Reinig ondertussen de teentjes knoflook. Pel ze en snijd ze doormidden. Verwijder vervolgens het minder verteerbare binnenste gedeelte en bak ze in de pan met de olie en de in stukjes gesneden chilipeper. Voeg vervolgens ook de agretti toe, breng op smaak met zout en kook enkele minuten op middelhoog vuur terwijl je roert.
De agretti in de pan zijn klaar! Serveer ze warm of lauw als bijgerecht voor vlees- of visgerechten.
Bewaren en tips voor agretti in de pan
De agretti in de pan kunnen 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor agretti in de pan
Waarmee kan ik de verse chilipeper vervangen?
Je kunt de gedroogde gebruiken, of het vervangen door peper.
