Artisjokken en aardappelen in de snelkookpan zijn een eenvoudig en gezond bijgerecht, perfect om vlees- en visgerechten mee te begeleiden. Een echt smakelijk en snel te bereiden recept waarbij het gebruik van de snelkookpan ervoor zorgt dat de voedingsstoffen van de ingrediënten behouden blijven.
Een van mijn favoriete bijgerechten van deze tijd, omdat iedereen die me kent weet dat ik dol ben op artisjokken en ik ben praktisch de enige in de familie die ze adoreert. Rijk aan voordelen en smaak, met artisjokken kun je nog veel meer smakelijke recepten bereiden: voorgerechten en hoofdgerechten. Een van de voorgerechten bereid met deze groente waar ik bijzonder dol op ben, is de risotto.
Laten we nu teruggaan naar ons bijgerecht van vandaag: aardappelen en artisjokken die je ook als saus voor een pastagerecht kunt gebruiken. Een echt eenvoudig en snel recept, dat zeker iets meer aandacht vereist voor het schoonmaken van de artisjokken om te voorkomen dat ze oxideren. Daarom raad ik je aan om ze in een kom met water en citroen te weken. Op deze manier kun je voorkomen dat ze donker worden. Als je nieuwsgierig bent om te ontdekken hoe je dit bijgerecht bereidt, volg me dan in de keuken, want artisjokken en aardappelen in de snelkookpan zijn in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met artisjokken, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 96,21 (Kcal)
- Koolhydraten 12,76 (g) waarvan suikers 0,80 (g)
- Eiwitten 2,18 (g)
- Vet 4,85 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 803,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g artisjokken
- 170 g aardappelen
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 50 g water
- gehakte peterselie (q.b.)
- chilipeper poeder (q.b.)
- zout (q.b.)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Schilmes
Stappen
Begin eerst met het schoonmaken van de artisjokken. Ik heb de paarse zonder stekels gebruikt, maar je kunt het type artisjok gebruiken dat je verkiest. Als alternatief kun je ook het recept maken met diepvriesartisjokken of reeds schoongemaakte en verpakte artisjokken. Zorg er echter voor, als je daarvoor kiest, dat je ze zo snel mogelijk consumeert, omdat artisjokken de neiging hebben om donker te worden. Allereerst snijd je de steel af, verwijder je het houtachtige uiteinde en verwijder je, met behulp van een mes, de vezelige buitenlaag.
Snijd vervolgens de punt af en verwijder de harde buitenste bladeren. Snijd de artisjok vervolgens doormidden en verwijder de binnenste baard, altijd met behulp van een mes. Snijd de artisjokken vervolgens in plakjes van een halve centimeter, snijd ook de steel in stukjes en doe ze in een kom met koud water en citroensap. Er is geen exacte hoeveelheid. Deze operatie voorkomt dat de artisjok donker wordt en behoudt zijn natuurlijke kleur, zelfs tijdens het koken. De resten worden niet weggegooid, maar kunnen worden gebruikt om een groentebouillon te bereiden.
Maak ondertussen de aardappelen schoon. Schil ze, was ze heel goed onder water en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in middelgrote blokjes. Maak ook het teentje knoflook schoon, verwijder de minder verteerbare kern en bak deze in de pan met de olie en de chilipeper. Ik gebruikte gedroogde gemalen chilipeper, maar je kunt ook verse chilipeper gebruiken.
Voeg vervolgens de artisjokken toe nadat je ze goed uit het water en citroen hebt laten uitlekken en voeg daarna ook de aardappelen toe. Giet het water erbij, breng op smaak met zout en sluit de pan. Breng het op volle kracht en kook gedurende 7 minuten vanaf het begin van het fluiten.
Na de kooktijd, laat de stoom geleidelijk ontsnappen. Open de pan, voeg de gehakte peterselie toe en serveer
Bewaring en tips voor artisjokken en aardappelen in de snelkookpan
De artisjokken en aardappelen in de snelkookpan kunnen in de koelkast worden bewaard voor een of twee dagen in een afsluitbare container.
FAQ Veelgestelde Vragen en Antwoorden voor artisjokken en aardappelen in de snelkookpan
Wat zijn de voordelen van koken in een snelkookpan?
De snelkookpan zorgt voor een meer gelijkmatige warmteverdeling. Het stelt je ook in staat om de kookvloeistoffen binnenin te behouden, evenals de dampen, geuren en aroma’s die door de ingrediënten vrijkomen, waardoor de voedingsstoffen onveranderd blijven.
Waarom blijft voedsel plakken in de snelkookpan?
Het is goed om altijd aandacht te besteden aan de staat van de afdichting van het deksel. Als deze slecht sluit, komt de pan niet onder druk. Daardoor ontsnapt de stoom, droogt het water binnenin op en blijft het voedsel plakken. Het is daarom altijd belangrijk om minstens 1/2 glas water toe te voegen en de pan nooit meer dan 2/3 van de totale capaciteit te vullen.
