Aubergine toast, een variant van de aubergine sandwich, perfect voor een eenvoudige en smakelijke maaltijd. Ik denk dat je deze tot vervelens toe hebt gezien, omdat het een van die virale recepten op sociale media is. Wie mij kent, weet dat ik er niet van hou om met de massa mee te gaan, maar deze keer kon ik het niet weerstaan en wilde ik het proberen.
Ik moet je vertellen dat het resultaat echt geweldig is! Ze zijn in korte tijd klaar en met slechts enkele ingrediënten kun je het diner bereiden, maar vooral, je kunt deze auberginebroodjes vullen zoals je wilt. Ik koos voor stracchino, rucola, cherrytomaatjes en gerookte kaas, maar je kunt ook ham toevoegen als je dat lekker vindt.
Dit recept is een perfecte combinatie van lichtheid en smaak, maar tegelijkertijd een eenvoudig alternatief om op tafel te zetten. Ja, helaas moet je de oven aanzetten, maar je kunt ze ook in de friteuse bereiden. Dus je hebt geen excuus om het ook niet te proberen! En nu, laten we naar de keuken gaan, want de aubergine toast is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met aubergines, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 5 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 151,09 (Kcal)
- Koolhydraten 4,81 (g) waarvan suikers 4,29 (g)
- Eiwitten 7,70 (g)
- Vet 11,53 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 0,44 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 486,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 86 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 zwarte ovale aubergine
- 100 g gerookte scamorza
- 20 g extra vergine olijfolie
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g stracchino
- 130 g cherrytomaatjes
- rucola (q.b.)
- zout (q.b.)
Gereedschappen
- Bakplaat
- Snijplank
- Mes
Stappen
Verwijder eerst de steel van de aubergine en snijd deze in dunne plakken. Leg de plakken vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat, ze licht overlappend, zodat je 5 rechthoeken vormt zoals op de foto.
Breng op smaak met zout, besprenkel dan met een beetje olie en strooi geraspte kaas over het oppervlak van elke rechthoek. Rasp apart de scamorza met een grove rasp en verdeel het over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten met heteluchtfunctie, totdat het oppervlak goudbruin is.
Maak ondertussen de rucola schoon en snijd de cherrytomaatjes in plakjes. Haal de toasts uit de oven en laat ze afkoelen. Draai ze vervolgens om en besmeer het oppervlak met de stracchino. Voeg wat rucola en een paar eerder gesneden cherrytomaatjes toe.
Sluit af om een soort broodje of sandwich te vormen en serveer.
Bewaren en tips voor de aubergine toast
De aubergine toast kan van tevoren worden bereid en op het moment worden gevuld, om koud te genieten.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen, waaruit een kleine commissie wordt verkregen zonder prijswijziging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de aubergine toast
Kunnen courgettes worden gebruikt?
Ja, je kunt dit recept herhalen door de aubergines te vervangen door courgettes. Ik raad je aan om ronde courgettes te gebruiken.
