De auberginesandwiches zijn een smakelijk en vegetarisch recept, perfect als voorgerecht, voor een snelle en lichte maaltijd of zelfs voor een buffet. Jullie weten inmiddels dat ik van aubergines houd, toch? Nou, ik geef toe dat deze versie heel eenvoudig lijkt, maar ik garandeer dat ze heerlijk zijn en vooral super snel te maken. Kortom, het zijn twee plakjes gegrilde aubergine gevuld met plakjes tomaat en mozzarella, net als echte sandwiches.
Bovendien, als je geen tijd hebt om de aubergines te grillen, kun je gerust diepvries gegrilde aubergines gebruiken. En zoals bij elke sandwich kun je je vullen naar eigen smaak. Je kunt ze bijvoorbeeld vullen met ham en scamorza en een paar minuten in de oven zetten totdat de kaas is gesmolten. Heb ik je al doen watertanden? Goed, lees het recept en ga naar de keuken om de auberginesandwiches te maken, want ze zijn in een klik klaar! 😉
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met aubergines, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 7 sandwiches
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 96,94 (Kcal)
- Koolhydraten 7,22 (g) waarvan suikers 2,12 (g)
- Eiwitten 4,94 (g)
- Vet 5,64 (g) waarvan verzadigd 2,86 (g)waarvan onverzadigd 1,44 (g)
- Vezels 1,91 (g)
- Natrium 382,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 72 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de auberginesandwiches
- 1 aubergine
- 1 vleestomaat
- 1 mozzarella
- extra vergine olijfolie (naar smaak)
- oregano (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Benodigdheden voor het maken van de auberginesandwiches
- 1 Grillpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 7 Houten prikkers in hout voor aperitief
Bereiding van de auberginesandwiches
Was eerst de aubergine onder water en droog hem af met keukenpapier. Snijd hem vervolgens in plakken van 1 cm dikte en leg de plakken in een vergiet met grof zout, afwisselend in lagen. Dus eerst een laag aubergineplakken, dan grof zout en zo verder. Laat het dan minstens 30 minuten rusten. Op deze manier verliest de aubergine zijn overtollig water en wordt hij minder bitter.
Na de benodigde tijd spoel je de aubergineplakken onder stromend water af en droog je ze met keukenpapier. Grill ze dan 3 of 4 minuten aan elke kant op een grillpan of antiaanbakpan.
Snijd vervolgens de tomaat en de mozzarella in plakjes en maak je sandwiches. Neem een plakje aubergine, leg er een plakje mozzarella en een plakje tomaat op. Breng op smaak met zout, voeg oregano toe, sluit de sandwich met een plakje aubergine en besprenkel met een beetje olie.
De auberginesandwiches zijn klaar! Voeg dus een prikkertje toe aan elke sandwich en serveer ze als voorgerecht of bij een buffet.
Variaties en tips voor de auberginesandwiches
Om de auberginesandwiches te vullen, kun je je creativiteit de vrije loop laten met andere ingrediënten. Bijvoorbeeld, je kunt ze vullen met ham en scamorza of provolone en ze enkele minuten in de oven zetten totdat de kaas gesmolten is.
De auberginesandwiches kunnen maximaal een dag in de koelkast bewaard worden. Als je ze van tevoren moet bereiden, raad ik aan om de aubergines te koken en de sandwiches vlak voor het opdienen te vullen.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Like. Dank je!
In deze content zijn ook een of meer affiliatielinks opgenomen, waarop ik een kleine vergoeding kan verdienen zonder dat het de prijs beïnvloedt.
