De auberginetaart zonder tomatensaus is een smakelijk, vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Een variant op het recept van gegratineerde aubergines uit de oven, even eenvoudig en snel te bereiden.
Om de auberginetaart te bereiden, raad ik aan om de aubergines te laten rusten met wat grof zout. Op deze manier verliezen ze hun overtollige vocht en worden ze minder bitter. Na het afspoelen en drogen kunnen ze worden gegrild.
Om dit hoofdgerecht lekker te maken, heb ik de lagen van gegrilde aubergines afgewisseld met ricotta, scamorza en pecorino. Daarna de oven in om dit gerecht super smeuïg en onweerstaanbaar smakelijk te maken. Benieuwd hoe het te bereiden? Hieronder geef ik het recept, want de auberginetaart zonder tomatensaus zal in een handomdraai klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in meer recepten met aubergines, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 312,22 (Kcal)
- Koolhydraten 6,99 (g) waarvan suikers 3,13 (g)
- Eiwitten 20,50 (g)
- Vet 22,91 (g) waarvan verzadigd 5,01 (g)waarvan onverzadigd 1,72 (g)
- Vezels 2,27 (g)
- Natrium 743,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 200 g scamorza
- 200 g ricotta
- 30 g pecorino (geraspt)
- extra vergine olijfolie (q.b. voor de ovenschaal)
- peper (q.b.)
- gedroogde oregano (q.b.)
- grof zout (q.b.)
Gereedschap
- Pan
- Ovenschaal
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
Stappen
Was eerst de aubergine en verwijder de steelaanzet. Snijd deze vervolgens in niet al te dunne plakken. Leg de plakken in een vergiet en bestrooi ze met grof zout. Laat ze minstens 30 minuten rusten, tot ze hun overtollige vocht hebben losgelaten. Deze stap zorgt voor minder bittere aubergines.
Na de rusttijd spoelt u de aubergineplakken af om het zout te verwijderen en droogt u ze goed af met keukenpapier. Verwarm vervolgens een grillpan en gril de plakken 3 à 4 minuten per kant. Snijd daarna de scamorza in plakken.
Vet een ovenschaal in en leg de eerste laag aubergines. Verdeel een paar eetlepels ricotta en voeg een laag scamorzaplakkken toe. Strooi daarna de geraspte pecorino erover en ga door tot alle ingrediënten op zijn. Breng op smaak met peper en oregano. Als je wilt, kun je de oregano vervangen door andere kruiden naar keuze, of weglaten.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C met heteluchtfunctie gedurende 15 minuten en een paar minuten met de grillfunctie. De gegrilde auberginetaart is klaar om geserveerd te worden.
Bewaring en tips voor de auberginetaart zonder tomatensaus
De auberginetaart zonder tomatensaus kan in de koelkast worden bewaard voor 1 of 2 dagen in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de auberginetaart zonder tomatensaus
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
In plaats van ricotta kun je stracchino gebruiken, of het weglaten.
Kan ik de scamorza vervangen door gerookte scamorza?
Ja, als je van een gerookte smaak houdt, kun je gerookte scamorza gebruiken of vervangen door mozzarella of provolone.
