Banketbakkersroom met pistache, een verrukkelijke variant van het klassieke recept, om taarten en petit fours mee te vullen, of om met een lepel te genieten, vergezeld van koekjes. Het recept is heel simpel en snel te bereiden. De procedure die ik heb gebruikt om het te maken is dezelfde als die van de klassieke banketbakkersroom. Het ingrediënt dat het verschil maakt en deze room nog heerlijker maakt, is pistachepasta, die je op het einde toevoegt, van het vuur af, wanneer de room nog warm is. Op deze manier wordt de smaak nog intenser. Verwissel de pistachepasta alsjeblieft niet met pistache-smeerbare crème. Deze laatste bevat vetten en suiker, terwijl pistachepasta de smaak van de echte noot heeft, intens en onweerstaanbaar. Een smaakvollere en rijkere variant dan de klassieke versie, maar de romigheid en het gebruik blijven ongewijzigd. Perfect om cannoli, soesjes, vlaaien, oma’s taart en ook de meer klassieke taarten te vullen. En nu gaan we samen naar de keuken, want de banketbakkersroom met pistache is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere zoete roomrecepten, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 266,22 (Kcal)
- Koolhydraten 24,96 (g) waarvan suikers 15,58 (g)
- Eiwitten 8,58 (g)
- Vet 16,32 (g) waarvan verzadigd 2,28 (g)waarvan onverzadigd 2,53 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 6,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 10 g maïszetmeel
- 50 g suiker
- 200 melk
- 1 zakje vanilline
- 100 g pistachepasta
- pistachenoten (naar smaak om te garneren)
Benodigdheden
- Pan met hoge rand
- Mengkom
- Garde (handgarde)
Stappen
Verwarm eerst de melk in een steelpannetje, zonder te laten koken. Scheid daarna de eiwitten van de eidooiers en klop de eidooiers met een garde samen met de suiker en de vanilline. De eiwitten hoeven natuurlijk niet weggegooid te worden; je kunt ze gebruiken om meringues of een omelet te maken. Zodra de eidooiers licht en schuimig zijn geworden, voeg je het maïszetmeel toe en meng je het door het mengsel, blijf roeren met de garde tot je een glad mengsel zonder klontjes hebt.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk al roerend met een garde toe om klontjes te voorkomen. Doe het mengsel terug in de pan en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, blijf voortdurend roeren, totdat de room is ingedikt en een glanzende, fluweelachtige consistentie heeft bereikt.
Giet daarna de room in een kom, voeg meteen de pistachepasta toe en roer tot alles goed gemengd en homogeen is. Dek af met vershoudfolie direct op de room en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het daarna minstens 3 uur in de koelkast.
Na de rusttijd, indien nodig, roer je de room even door met een handgarde of een elektrische mixer zodat hij weer romig wordt. Serveer in schaaltjes en garneer met geroosterde pistachenoten, of gebruik de room om taarten, vlaaien, cannoli of soesjes mee te vullen.
Bewaring en tips voor banketbakkersroom met pistache
Banketbakkersroom met pistache kan van tevoren worden bereid en 1 à 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en antwoorden over banketbakkersroom met pistache
Kan ik pistache-smeersel gebruiken?
Nee, voor dit recept is het noodzakelijk pistachepasta te gebruiken, die verschilt van het pistache-smeersel omdat het geen suiker en geen vet bevat en de smaak van de echte noot heeft, intens en onweerstaanbaar.
Kan ik lactosevrije melk gebruiken?
Natuurlijk, je kunt de room bereiden met lactosevrije melk of deze vervangen door rijstmelk.
