De banketbakkersroom is een soort room die met een lepel kan worden geserveerd of kan worden gebruikt als garnering voor diverse desserts. Het wordt gemaakt met eidooiers, suiker, melk en bloem en het wordt meestal op smaak gebracht met citroenschil of vanille. Als vervanging voor bloem is het ook mogelijk om andere bindmiddelen zoals maïszetmeel of rijstzetmeel te gebruiken.
De stappen om het te maken zijn heel eenvoudig: breng de melk aan de kook, klop ondertussen de eidooiers met de suiker op en voeg vervolgens de bloem toe. Wanneer de melk de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg dan het opgeklopte mengsel toe. In mijn recept heb ik de room op smaak gebracht met citroenschil, maar je kunt deze ook vervangen door vanillepeul of kaneel toevoegen. Kortom, een paar ingrediënten om een van de lekkerste crèmes te maken! Zo lekker dat als ik het moet bereiden voor de garnering van soesjes of taarten, er altijd wel iemand bereid is om te proeven. Wat zeg je ervan, gaan we koken? Volg me dan in de keuken, want de banketbakkersroom met citroen is in een klik klaar!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
Girelle van pan brioche met banketbakkersroom en kaneel
San Giuseppe soesjes
Vader’s taart
Grootmoeder’s taart
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 143,49 (Kcal)
- Koolhydraten 21,81 (g) waarvan suikers 17,20 (g)
- Eiwitten 3,80 (g)
- Vet 5,25 (g) waarvan verzadigd 2,74 (g)waarvan onverzadigd 2,50 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 4,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 1/2 g melk
- 4 eidooiers
- 80 g suiker
- 30 g maïzena
- citroenschil (q.b.)
Gereedschap
- Steelpan
- Hoge pan
- Handklopper
- Mengkom
De bereiding van banketbakkersroom
Om banketbakkersroom te maken, breng je eerst de melk met de citroenschil aan de kook.
Scheide ondertussen de eiwitten van de eidooiers en werk deze laatstgenoemden met de suiker met een garde. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en blijf roeren tot je een klontvrij mengsel krijgt.
Zodra de melk warm is, verwijder de schil en voeg het beetje bij beetje toe aan het net opgeklopte mengsel. Zet het terug op het vuur en laat het 4-5 minuten sudderen of tot de room is ingedikt.
Giet het ten slotte in een schaal en laat het afkoelen. Roer het af en toe om te voorkomen dat er een korstje op het oppervlak van de banketbakkersroom ontstaat. Of als je een praktischere manier wilt, dek het dan af met aluminiumfolie, zorg ervoor dat het contact maakt met de room.
De room is klaar! Gebruik het om taarten, biscuitgebak, soesjes, zeppole te garneren, of waarom niet? Serveer het als een dessert met een lepel, eventueel vergezeld van amandelkrokant of chocolade.
Variaties en tips
Je kunt de room op smaak brengen met vanillepeul in plaats van citroenschil.
Banketbakkersroom kan een dag in de koelkast worden bewaard.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebookpagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Like. Dank je wel!
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop een kleine commissie wordt verkregen zonder prijswijziging.
