De barfi met kokos zijn gemakkelijke en snelle snoepjes om te maken, die deel uitmaken van de Indiase culinaire traditie. De term betekent sneeuw, niet voor niets zijn het witte snoepjes en dat is waaraan men denkt als men ze voor zich ziet in hun volle glans. Deze snoepjes worden vaak gemaakt bij bruiloften of belangrijke ceremonies en worden geserveerd in blokjes, ronde stukken of diamantvorm.
Er zijn veel varianten. Ze kunnen namelijk worden bereid met kikkererwtenmeel, chocolade, rozenwater, cashewnoten of er is zelfs een versie waarin geraspte wortelen worden gebruikt. Vandaag stel ik mijn versie voor: de barfi met kokos, waarschijnlijk de meest populaire. Om dit recept te maken, wordt gecondenseerde melk gesmolten met boter, kardemomzaadjes en geraspte kokos. Daarna wordt het mengsel op een bij voorkeur rechthoekige of vierkante plaat gegoten en gelaten om te rusten. In mijn recept heb ik ook pistachenoten, hazelnoten en amandelen toegevoegd. Uiteraard kun je het recept personaliseren door het toevoegen van de noten die je het lekkerst vindt.
Voor degenen die van kokos houden zoals ik, zullen ze deze niet kunnen weerstaan! Het maken ervan is heel eenvoudig en vereist weinig ingrediënten en stappen. Als je op zoek bent naar een eenvoudig recept van Indiase oorsprong, misschien voor een typisch diner met vrienden of familie, is het beginnersvriendelijk. Ze zijn ook heerlijk na de koffie of bij een kopje thee in gezelschap. Volg me nu in de keuken, want de barfi met kokos zullen in een oogwenk klaar zijn!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in andere Indiase recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 467,63 (Kcal)
- Koolhydraten 45,51 (g) waarvan suikers 41,85 (g)
- Eiwitten 5,98 (g)
- Vet 31,12 (g) waarvan verzadigd 22,15 (g)waarvan onverzadigd 7,73 (g)
- Vezels 3,13 (g)
- Natrium 177,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g geraspte kokos
- 140 g gecondenseerde melk
- 30 g boter
- kardemom (naar smaak)
- ongezouten pistachenoten (naar smaak)
- hazelnoten (fijngehakt naar smaak)
- amandelen (naar smaak)
Gereedschap
- Antikleef bakplaat vierkant 20 x 20 cm
- Hoge pan
- Lepel
- Bakpapier
Stappen
Open eerst de kardemompeulen, haal de zaden eruit en zet ze apart. Smelt daarna de boter met de gecondenseerde melk op laag vuur en voeg vervolgens de geraspte kokos toe.
Roer goed en voeg de kardemomzaadjes toe die je apart had gezet. Laat het mengsel indikken totdat het van de wanden loslaat. Voeg dan ook de noten toe: de pistachenoten, de amandelen en de gehakte hazelnoten en roer goed totdat ook deze ingrediënten goed gemengd zijn met het mengsel. Zorg ervoor dat je wat noten achterhoudt voor de uiteindelijke garnering.
Giet het mengsel onmiddellijk in een bakplaat of op een plaat bedekt met bakpapier en druk stevig aan. Verdeel de resterende noten erover, dek af met voedselplastic en plaats ongeveer 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Na de rusttijd de barfi met kokos uit de vorm halen, in vierkanten of ruiten snijden en serveren.
Variaties en tips
De barfi met kokos kunnen 3 tot 4 dagen worden bewaard in een luchtdichte container op een koele en droge plaats.
Er is geen precieze hoeveelheid noten te gebruiken. Je kunt zoveel toevoegen als je naar smaak wil. Je kunt ze ook weglaten.
