Bietenhummus, een variant van de klassieke kikkererwtenhummus, perfect om te smeren op geroosterd brood voor een aperitief of voorgerecht. Het recept is heel eenvoudig en voor deze versie heb ik al voorgekookte bieten gebruikt, gemakkelijk verkrijgbaar in alle supermarkten. Natuurlijk kun je ze zelf koken als je dat liever doet, in de oven of stoom. Als je voor de slimme versie gaat, hoef je alleen maar de bieten in blokjes te snijden en te pureren met de kikkererwten, tahina, citroensap en wat kruiden, om deze crème nog lekkerder te maken. Een veganistisch, gezond en voedzaam recept, maar heel erg lekker. Dit jaar heb ik me gestort op het maken van hummus en na de versie met pompoen en broccoli kon ik het niet laten om ook deze te proberen, die nog sneller te maken is. Giorgia heeft het na haar aanvankelijke scepsis praktisch verslonden. Francesca aarzelde daarentegen niet om haar sneetje brood te besmeren en de dag erna gebruikte ze het om de wrap te vullen. En nu, laten we samen de keuken in gaan, want de bietenhummus is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere hartige crèmerecepten voor aperitieven, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 57,99 (Kcal)
- Koolhydraten 6,29 (g) waarvan suikers 2,10 (g)
- Eiwitten 2,78 (g)
- Vet 2,12 (g) waarvan verzadigd 0,21 (g)waarvan onverzadigd 1,23 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 635,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 84 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 265 g bieten (gekookt)
- 160 g kikkererwten in blik
- 15 g tahina
- 10 g citroensap
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- paprika (q.b.)
- sesamzaadjes (q.b.)
- maanzaad (q.b.)
- gehakte peterselie (q.b.)
Gereedschap
- Blender
- Snijplank
- Mes
Stappen
Snijd eerst de bieten in blokjes en doe ze in de blender. Voeg dan de uitgelekte en goed afgespoelde kikkererwten, de tahina, citroensap, zout, peper en paprika toe. Mix tot je een gladde en homogene crème krijgt. Als het te dik blijkt te zijn, voeg dan beetje bij beetje water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Je wilt een dikke crème krijgen die uitgesmeerd kan worden op toast.
Doe de crème in een kom en garneer met enkele voorgekookte kikkererwten, sesamzaadjes, maanzaad en een beetje gehakte peterselie.
Bewaren en tips voor bietenhummus
Bietenhummus kan 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor bietenhummus
Waarmee kan ik de kikkererwten vervangen?
Als alternatief voor kikkererwten kun je cannellinibonen gebruiken.
