De broccoli gnocchi zijn een eenvoudig en snel alternatief voor kikkererwten gnocchi, perfect voor een lunch of diner met vrienden en familie. Een recept dat echt in een paar minuten klaar is met slechts 2 ingrediënten: gestoomde broccoli in de snelkookpan en bloem, de juiste hoeveelheid om een zacht deeg te krijgen.
Het gnocchi-deeg wordt vervolgens in een spuitzak gedaan, vanwaaruit de gnocchetti worden gemaakt met behulp van een mes. Ik heb ze op de klassieke manier gekruid: met boter en salie, maar je kunt ze ook kruiden met vlees ragù of een ander saus naar keuze.
Een eenvoudig en eerlijk hoofdgerecht, perfect om op tafel te zetten bij een lunch of diner op het laatste moment. Het is namelijk voldoende om het gnocchi-deeg van tevoren te bereiden. Doe het in de spuitzak en bewaar het in de koelkast. Natuurlijk kun je alles ’s ochtends voorbereiden voor ’s avonds of ’s middags, aangezien het deeg van de broccoli gnocchi maximaal een dag in de koelkast kan blijven. Benieuwd hoe je ze moet maken? Lees dan het recept, want de broccoli gnocchi zonder ei en zonder aardappelen zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere broccoli-recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Instant pot, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 304,67 (Kcal)
- Koolhydraten 43,45 (g) waarvan suikers 2,91 (g)
- Eiwitten 9,60 (g)
- Vet 11,94 (g) waarvan verzadigd 7,31 (g)waarvan onverzadigd 3,99 (g)
- Vezels 4,04 (g)
- Natrium 638,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 176 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g broccoli (gewicht van de groenten rauw en schoongemaakt)
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 200 g bloem 00
- 50 g boter
- zout (q.b.)
- salie (vers q.b.)
- geraspte Parmezaanse kaas (q.b.)
Gereedschap
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommandje
- Kom
- Spuitzak
- Mes
- Koekenpan
- Hoge pan
- Schuimspaan
Stappen
Kook eerst de broccoli gestoomd. Ik heb de instant pot gebruikt, maar je kunt ze ook in een traditionele snelkookpan koken. Giet daarom het water in de pan. Reinig vervolgens de broccoli, verdeel ze in roosjes en spoel ze heel goed af onder de kraan om alle onzuiverheden te verwijderen. Leg ze in het stoommandje en plaats alles in de pan. Deze stappen zijn voor beide pannen hetzelfde. Voor de bereiding in de instant pot, stel je de stoomfunctie in, die is voor het koken van groenten, en kook de broccoli gedurende 2 minuten. Na de kooktijd, wacht 5 minuten en depressuriseer door de hendel op ‘venting’ te zetten.
Voor het koken in een traditionele snelkookpan sluit je de pan en breng je het op maximale kracht. Kook de broccoli gedurende 5 minuten vanaf het begin van het fluiten. Uiteraard moet je in dit geval rekening houden met de kooktijd afhankelijk van het type snelkookpan dat je hebt. Na het koken, laat je geleidelijk de stoom ontsnappen en open je de pan.
Verplaats vervolgens de broccoli naar een kom, plet ze met een vork en laat ze afkoelen. Het is erg belangrijk dat ze niet te warm zijn, omdat ze dan te veel bloem zouden opnemen. Zodra ze afgekoeld zijn, breng je ze op smaak met zout en voeg je de bloem toe. Meng vervolgens met een vork of een lepel tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Breng in een hoge pan voldoende gezouten water aan de kook. Doe vervolgens het deeg in een spuitzak en met behulp van een mes snijd je de gnocchi één voor één af, zodat ze direct in de pan met water vallen. Ik heb ook een beetje olie toegevoegd om te voorkomen dat de gnocchi tijdens het koken aan elkaar plakken.
Rooster in een koekenpan de boter met een paar blaadjes salie en zodra de gnocchi boven komen drijven, laat je ze in de pan met de saus glijden.
Roerbak de gnocchi enkele ogenblikken in de pan en serveer ze met veel geraspte kaas.
Tips en variaties voor de broccoli gnocchi
De broccoli gnocchi zijn het beste als ze direct worden opgegeten.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de broccoli gnocchi
Is het mogelijk om aardappelen aan het deeg toe te voegen?
Ja, het is mogelijk om aardappelen toe te voegen. In dit geval heb je 200 g nodig. Uiteraard moet de bloem beetje bij beetje worden toegevoegd, afhankelijk van de consistentie van het deeg.
Kan ik de broccoli koken zonder gebruik te maken van de snelkookpan?
Ja, je kunt de broccoli koken in voldoende gezouten water gedurende minstens 20 minuten. Controleer vervolgens de gaarheid met een vork. Ze moeten zacht genoeg zijn om te pletten.
