Broodpudding met erwten, een snel en smakelijk vegetarisch hoofdgerecht, perfect om ook als eenpansgerecht op tafel te zetten voor een doordeweekse avondmaaltijd. Het is niets anders dan een variant van de spinazie-en-aardappelschotel, in een lenteversie.
Het recept is erg snel en eenvoudig en maakt gebruik van casinobrood of pan bauletto en diepvrieserwten. Natuurlijk kun je ook verse erwten gebruiken als je dat liever hebt. Ik moet eerlijk toegeven dat ik, ook voor dit recept, geen zin en tijd had om peulen een voor een te doppen. De lagen worden afgewisseld zoals bij een lasagne, waarbij ook veel kaas wordt toegevoegd.
Het resultaat is een smakelijk en smeuïg hoofdgerecht dat zeker ook bij de kleintjes in huis in de smaak zal vallen. Benieuwd hoe je het klaarmaakt? Laten we dan naar de keuken gaan en het samen bereiden, want de broodpudding met erwten is klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere snelle hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 410,86 (Kcal)
- Koolhydraten 24,75 (g) waarvan suikers 7,16 (g)
- Eiwitten 23,50 (g)
- Vet 24,52 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 3,37 (g)
- Vezels 4,59 (g)
- Natrium 1.481,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g diepvrieserwten
- knoflookpoeder (naar smaak)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 4 plakken pan bauletto
- 2 eieren
- 150 g melk
- 170 g scamorza
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- boter (naar smaak, voor de ovenschaal)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Koekenpan
- Koekenpan
- Taartvorm springvorm 20 cm
- Snijplank
- Mes
- Beslagkom
Stappen
Kook eerst de erwten. Doe vervolgens de knoflookpoeder, olie en erwten in de antiaanbakpan. Breng op smaak met zout en peper en kook gedurende 10 minuten met de deksel op een laag vuur, af en toe roeren. Snijd ondertussen de scamorza in plakken en zet apart. Meng in een kom de melk en de eieren. Breng op smaak met zout en peper en meng.
Vet een bakvorm of ovenschaal met een diameter van 20 cm in en leg de broodplakken op de bodem. Besprenkel met het melk-en-eierenmengsel en leg de plakjes scamorza erop. Voeg vervolgens de erwten en veel geraspte kaas toe. Herhaal deze stappen voor nog een laag en eindig met een flinke snuf peper.
Bak de schotel in een voorverwarmde oven op 180°C met statische functie gedurende 15 minuten en vervolgens met heteluchtfunctie gedurende nog eens 10 minuten. De broodpudding met erwten is klaar! Serveer het direct warm en smeuïg.
Bewaring en tips voor de broodpudding met erwten
De broodpudding met erwten kan 2 tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de broodpudding met erwten
Waarmee kan ik de scamorza vervangen?
In plaats van scamorza kun je provolone, mozzarella of een andere smeltkaas gebruiken.
