Bruschetta met asperges en eieren, een eenvoudig en smakelijk fingerfood, perfect als voorgerecht of voor een borrel met vrienden en familie. Het recept is heel eenvoudig en snel te bereiden. Om ze te maken heb ik sneetjes brood geroosterd en vervolgens belegd met een mengsel van in de pan gebakken asperges en gekookte eieren. Als je wilt kun je de eieren pocheren, als spiegelei of roerei bereiden en afmaken met plakjes in de pan gebakken rauwe ham. Uiteraard kun je die vervangen door pancetta of bacon. Een simpel en verleidelijk fingerfood met een rustieke uitstraling dat je feesttafel erg indrukwekkend zal maken. En nu, aan de slag in de keuken, want de bruschetta met asperges en eieren zijn klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere smakelijke fingerfoodrecepten, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 145,64 (Kcal)
- Koolhydraten 12,43 (g) waarvan suikers 1,92 (g)
- Eiwitten 7,57 (g)
- Vet 7,48 (g) waarvan verzadigd 1,61 (g)waarvan onverzadigd 2,40 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 1.152,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 sneetjes brood
- 250 g asperges
- 2 gekookte eieren
- 2 sneetjes rauwe ham
- extra vergine olijfolie (naar smaak)
- balsamico-glazuur (naar smaak)
- knoflookpoeder (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Keukengerei
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
- Steelpan
Stappen
Maak eerst de eieren: kook ze 10 minuten in een steelpan met water. Haal ze daarna over in een kom met koud water en laat afkoelen. Maak vervolgens de asperges schoon en verwijder het harde uiteinde van de steel. Verhit een beetje olie in een anti-aanbakpan. Voeg de in stukken gesneden asperges toe, een beetje knoflookpoeder en breng op smaak met zout en peper. Laat op laag vuur met de deksel op de pan ongeveer tien minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
Doe ze vervolgens in een kom, bewaar de puntjes apart en prak de rest met een vork tot een smeuïge massa. Bak in dezelfde pan, zonder extra vet toe te voegen, de sneetjes rauwe ham tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart. Bestrijk daarna de sneetjes brood met een beetje olie en rooster ze in dezelfde pan een paar minuten aan beide zijden.
Stel nu je bruschetta samen. Verdeel de aspergecrème over de sneetjes brood. Leg daarna de eieren, gehalveerd, op de sneetjes, verkruimel de krokant gebakken ham en voeg wat aspergepuntjes toe.
Breng op smaak met zout en peper, voeg een beetje balsamico-glazuur toe en serveer direct.
Bewaren en tips voor bruschetta met asperges en eieren
Om de bruschetta met asperges en eieren voor te bereiden, kun je de aspergecrème en de gekookte eieren van tevoren maken en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Toast de sneetjes brood vlak voor het serveren en beleg ze zoals beschreven in het recept.
FAQ Vragen en antwoorden voor bruschetta met asperges en eieren
Waarmee kan ik de rauwe ham vervangen?
Als alternatief kun je speck, bacon of pancetta gebruiken.
