Buffet mini-pizza’s, een zachte en smakelijke fingerfood die nooit mag ontbreken bij een aperitief of verjaardagsfeest. Ze zijn gewoon een iets lichtere versie van de gefrituurde mini-pizza’s, en even eenvoudig te maken. Ze kunnen ook van tevoren worden bereid, omdat ze zelfs de volgende dag zacht blijven en ze kunnen ook worden ingevroren, zodat je ze bij de hand hebt wanneer nodig.
Ze worden gemaakt met een middelmatig gehydrateerd mengsel, dat ook met de hand kan worden bewerkt, zonder gebruik van een keukenmachine. Naast de klassieke ingrediënten die worden gebruikt om pizza te maken, zoals meel, gist en water, heb ik een deel van de vloeistof vervangen door melk. Op deze manier blijven ze zelfs de volgende dag zacht. De rode mini-pizza’s zijn echt snel te maken. Na de klassieke rijstijden bakken ze in de oven in een paar minuten. Bovendien zijn ze heerlijk warm, lauwwarm of koud.
Ik heb ze klassiek gevuld met tomaat en mozzarella, maar je kunt de vulling aanpassen aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld gegrilde groenten toevoegen nadat ze klaar zijn gebakken. Als alternatief kun je alleen kaas of alleen tomaat gebruiken, olijven of ansjovis toevoegen. Kortom, een recept om aan te passen aan je eigen smaak en behoeften. Voor mensen met lactose-intolerantie kan de hoeveelheid melk worden vervangen door water. Ben je benieuwd hoe je ze maakt? Laten we dan samen de keuken in gaan, want de buffet mini-pizza’s zijn klaar in een handomdraai.
Als je geïnteresseerd bent in andere fingerfood-recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 219,87 (Kcal)
- Koolhydraten 31,95 (g) waarvan suikers 1,16 (g)
- Eiwitten 7,65 (g)
- Vet 7,71 (g) waarvan verzadigd 0,76 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 1,62 (g)
- Natrium 913,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 0
- 160 g water
- 30 g melk
- 4 g gedroogde biergist
- 25 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 100 g tomatenpuree (rustiek)
- extra vergine olijfolie (q.b.)
- zout (q.b.)
- gedroogde oregano (q.b.)
- 150 g mozzarella voor pizza
Gereedschap
- Kom
- Schaal
- Lepel
- Koffiekopje
- Bakplaat
Stappen
Giet in een voldoende grote kom het water, de melk, de biergist en de olie en meng met een lepel. Voeg dan ook de bloem toe en meng opnieuw. Zodra de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen, voeg je het zout toe en begin je ten minste 10 minuten met de hand te kneden op een werkblad, totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
Leg het verkregen deeg vervolgens in de kom, bedek het met plasticfolie en laat het ten minste 3 uur rijzen of totdat het volume is verdubbeld.
Na de rijstijd, neem het deeg weer op en keer het om op een werkblad. Gebruik een koffiekopje om 8 balletjes van elk 75 g te maken. Druk elk balletje plat en breng de randen naar het midden. Laat ze vervolgens draaien met de rug van je hand en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bedek met een theedoek of plasticfolie en laat nog 30 minuten rijzen. Intussen doe je de tomatenpuree in een kom en breng deze op smaak met olie, zout en oregano en meng. Snijd dan de mozzarella in kleine stukjes. Je kunt jezelf helpen door hem te raspen met een grove rasp. Pak de bolletjes weer op en druk ze in met je vingertoppen en vul ze met een of twee eetlepels tomatenpuree.
Bak ze vervolgens 10 minuten in een statische oven op 250°C in het onderste deel van de oven. Haal de bakplaat eruit, voeg wat mozzarella toe op elke mini-pizza en zet terug in de oven op 250°C met statische functie voor nog eens 10 minuten, of totdat de mozzarella is gesmolten.
Bewaring en tips voor de buffet mini-pizza’s
Je kunt de mini-pizza’s op een koele, droge plaats bewaren gedurende 1 of 2 dagen. Het is ook mogelijk om de mini-pizza’s in te vriezen en ze een paar minuten in de oven te plaatsen wanneer dat nodig is.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de buffet mini-pizza’s
Kan de melk worden vervangen?
Ja, je kunt water in dezelfde hoeveelheid gebruiken. De melk helpt de mini-pizza’s de volgende dag zacht te houden.
