De cheesecake zonder korst is een snel en heerlijk dessert, perfect om op tafel te zetten als nagerecht bij een diner met vrienden. Een alternatief voor de klassieke cheesecake, maar gebakken in de oven en zonder koekjesbodem. Een dessert dat dus zeer snel te bereiden is, waarbij de ingrediënten snel worden gemengd met een elektrische garde en alles in de oven wordt gebakken.
Inderdaad, de baktijden zijn wat lang, maar ondertussen kun je je wijden aan het maken van de decoratie. Voor dit recept heb ik aardbeien gebruikt, die ik heel snel in een pan heb gekookt met poedersuiker en een beetje citroensap. Je kunt natuurlijk het fruit vervangen door ander fruit naar keuze en van het seizoen, of de cheesecake vullen met hazelnootpasta of pistachepasta.
De ingrediënten voor dit heerlijke dessert, naast die voor de decoratie, zijn mascarpone en ricotta gecombineerd met eieren, suiker, witte chocolade en bloem die je kunt vervangen door maizena. Het resultaat zal een heerlijk dessert zijn waar je niet aan kunt weerstaan, romig en vochtig aan de binnenkant en met een korstje aan de buitenkant. Benieuwd hoe je het moet bereiden? Lees dan het recept, want de cheesecake zonder korst gebakken in de oven met witte chocolade en aardbeien is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere desserts met aardbeien, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 473,67 (Kcal)
- Koolhydraten 50,42 (g) waarvan suikers 40,17 (g)
- Eiwitten 10,19 (g)
- Vet 27,88 (g) waarvan verzadigd 16,18 (g)waarvan onverzadigd 4,11 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 103,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 3 eieren
- 80 g suiker
- 100 g witte chocolade
- 30 g bloem 00
- 225 g aardbeien (gewicht van schoongemaakte aardbeien)
- 80 g poedersuiker
- 10 g citroensap
Hulpmiddelen
- 2 Mengkommen
- Handgarde
- Springvorm 20 cm verstelbaar
- Snijplank
- Mes
- Bakpapier
- Koekenpan
Stappen
Hak eerst de witte chocolade fijn. Doe deze in een kom en smelt het in de magnetron op 600 W gedurende 20 seconden. Herhaal deze handeling 2 of 3 keer al roerend, totdat de chocolade volledig gesmolten is. Zet opzij en laat afkoelen.
Klop ondertussen de eieren met de suiker met een handgarde. Voeg dan de mascarpone en de ricotta toe en meng nogmaals tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens ook de gesmolten chocolade en de bloem toe en meng de ingrediënten goed tot een glad en klontvrij mengsel.
Giet alles in een springvorm met een diameter van 20 cm bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 60 minuten. Controleer de gaarheid, doe ook hier de priktest. De taart rijst flink en zakt daarna in: dat is normaal.
Na de baktijd laat je de taart 30 minuten afkoelen in de oven met de deur op een kier. Haal hem daarna eruit en laat volledig afkoelen. Ondertussen maak je de aardbeiencoulis. Maak de aardbeien schoon, verwijder de groene blaadjes en spoel ze goed af onder water. Dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in blokjes.
Doe de aardbeien in een pan met poedersuiker en citroen en kook gedurende 10 minuten, tot ze hun water hebben vrijgegeven. Verhoog daarna het vuur en laat enkele minuten indikken.
Haal de cheesecake uit de vorm, leg deze op een bord en verdeel de aardbeiencoulis over het oppervlak met behulp van een lepel.
Bewaren en tips voor de cheesecake zonder korst
De gebakken cheesecake kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de cheesecake zonder korst
Welke andere kazen kan ik gebruiken in plaats van ricotta en mascarpone?
Je kunt ook andere roomkazen naar keuze gebruiken.
