De chimichurri-saus is een heel eenvoudige en smaakvolle saus, die in veel Zuid-Amerikaanse landen wordt gebruikt om gegrild vlees op smaak te brengen. Een variant op het recept van onze groene saus, die meestal wordt geserveerd met gemengd gekookt vlees.
In tegenstelling tot ons typisch Piëmontese recept, wordt de Argentijnse chimichurri bereid met 3 hoofdingrediënten: peterselie, knoflook en peper. Naast deze kunnen naar smaak andere specerijen worden toegevoegd. In de versie van vandaag heb ik gerookte paprika en oregano gebruikt.
Je kunt echter de kruiden naar wens toevoegen: tijm, koriander, laurier en komijn. Ben je benieuwd hoe je het kunt bereiden? Hier is het recept, want de chimichurri-saus is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere sauzen voor bijgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Argentijns
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 88,57 (Kcal)
- Koolhydraten 1,98 (g) waarvan suikers 0,12 (g)
- Eiwitten 0,41 (g)
- Vet 9,39 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 578,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 22 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 15 g peterselie (vers)
- 2 pepers (vers of gedroogd klein)
- 2 teentjes knoflook
- 15 g azijn (wit)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- gerookte paprika (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Knoflookpers
Stappen
Verwijder eerst de stelen van de peterselie en was deze grondig. Laat het vervolgens uitlekken en droog het af met keukenpapier of een doek. Zorg ervoor dat het goed droog is, anders oxideert het. Hak het vervolgens fijn met een mes en doe het in een kom.
Maak de knoflookteentjes schoon, verwijder het binnenste deel en pers ze met een knoflookpers. Voeg vervolgens de knoflook toe aan de kom met de peterselie en voeg ook de oregano, paprika, zout en peper toe. Hak vervolgens de peper fijn en voeg deze toe aan de andere ingrediënten. Ik heb verse peper gebruikt, maar gedroogde kan ook prima. Voeg tenslotte ook de azijn en de olie toe.
Meng het tenslotte en serveer. De saus is klaar om gegrild vlees te begeleiden. Ook heerlijk met gebakken aardappelen.
Bewaring en tips voor de chimichurri-saus
De chimichurri kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de chimichurri-saus
Welke andere kruiden of specerijen kan ik gebruiken?
Je kunt tijm, komijn, koriander of laurier gebruiken.
Waarmee kan ik de azijn vervangen?
In plaats van azijn kun je het sap van een halve citroen gebruiken.
