De cichoreifrittata is een smakelijk en snel te bereiden hoofdgerecht, ideaal voor een diner op het laatste moment en perfect om op tafel te zetten als voorgerecht bij een diner met vrienden. Een variant op de frittata met cherrytomaten en bieslook, even eenvoudig en lekker. In het recept van vandaag worden de stengels van de cichorei gebruikt: een uitstekend afvalrecept.
Een echt smakelijk en verleidelijk vegetarisch gerecht dat een korte kooktijd van de stengels in ruim gezouten water vereist, om de bittere smaak te verwijderen die kenmerkend is voor deze groente. Zodra ze geblancheerd zijn, worden ze gemengd met de gebruikelijke ingrediënten die worden gebruikt om de frittata te maken. In dit recept heb ik ook pompoen toegevoegd, die ook geblancheerd is, om een kleurnoot aan het gerecht toe te voegen. Een paar minuten voor het einde van de kooktijd heb ik gerookte scamorza toegevoegd, die je kunt vervangen door een andere kaas naar keuze.
Ik heb de frittata in de pan gebakken, maar je kunt alles ook in een ovenschaal doen en in de oven bakken. Uitstekend zowel warm als koud, deze frittata zal het gehemelte van iedereen veroveren: groot en klein. Je kunt het ook gebruiken om een broodje te vullen of voor een aperitief. Volg me nu in de keuken, want de cichorei en pompoen frittata is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere frittata-recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 126,09 (Kcal)
- Koolhydraten 4,08 (g) waarvan suikers 0,97 (g)
- Eiwitten 8,08 (g)
- Vet 9,06 (g) waarvan verzadigd 3,67 (g)waarvan onverzadigd 2,16 (g)
- Vezels 1,40 (g)
- Natrium 1.109,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 135 g cichorei (stengels)
- 140 g pompoen
- 3 eieren
- 35 g pecorino (geraspt)
- 10 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Hoge pan
- Schuimspaan
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Snij eerst het buitenste deel van de stengels van de cichorei af, spoel ze af onder koud water en blancheer ze 5 minuten in ruim gezouten water. Schep ze met een schuimspaan uit het water, doe ze in een kom en zet ze apart.
Maak ondertussen ook de pompoen schoon, verwijder de schil en de zaden en snij deze in blokjes. Blancheer vervolgens ook de pompoen 5 minuten in hetzelfde water waarin je de stengels van de cichorei hebt gekookt, totdat deze zacht zijn. Laat ze daarna uitlekken, doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
Doe vervolgens de eieren in een kom en voeg de pecorino toe en breng op smaak met zout en peper. Meng alles en prak de eerder gekookte pompoen en voeg deze toe aan het eimengsel. Voeg ook de stengels van de cichorei toe en meng opnieuw tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en voeg het eimengsel met de groenten toe. Dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 10 minuten, waarbij je af en toe met een spatel de randen van de frittata losmaakt. Snij ondertussen de scamorza in blokjes. Wanneer het oppervlak van de frittata gaar is, verdeel de scamorza erover en dek opnieuw af met het deksel.
Ga door met het koken gedurende 5 minuten of totdat de kaas aan de bovenkant gesmolten is en serveer.
Variaties en tips voor de cichorei en pompoen frittata
De cichorei en pompoen frittata is heerlijk zowel warm als koud. Het kan een of twee dagen in de koelkast worden bewaard
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Vind ik leuk. Bedankt!
In dit artikel zijn ook een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop ik een kleine commissie zou kunnen verdienen zonder dat de prijs verandert.
Veelgestelde vragen over de cichorei en pompoen frittata
Waarmee kan ik de pompoen vervangen?
Je kunt champignons, wortelen of andere groenten naar keuze gebruiken.
Hoe kan ik de scamorza vervangen?
Je kunt taleggio, mozzarella of een andere smeltkaas naar keuze gebruiken.
